扒一扒那些令人长胖的素菜！

　越来越注重营养的现代人，

　　外出点餐会要求荤素搭配，

　　可这些“素菜”就真的健康吗？

　　有些素菜的热量，很可能比肉还高！

　　地三鲜

　　地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。

　　过油茄子

　　过油茄子，简直变成了一个个小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。

　　干煸豆角

　　过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

　　营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则：

　　“少放点油，少加点盐。”

　　“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

　　八招点餐吃不胖

　　1、主动点菜

　　和他人一起外出就餐时，不必矜持推让，反而要主动申请点菜，这样你就可以在照顾到同伴口味的同时，点些清淡健康的菜肴。

　　2、选择自制果汁

　　如果一定要喝甜饮料，那就要选择低糖分、低热量的真正果汁、菜汁或豆浆。

　　一些餐馆会提供自制的玉米汁、南瓜汁、杂粮汁等，虽然价格较贵，但却对健康更有益。

　　3、选择清爽凉菜

　　健康凉菜的选择有蔬菜(如生拌蔬菜、蘸酱蔬菜)、含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉)、根茎类食品(如藕片、山药)和水果沙拉等素食，还可以配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。

　　用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入。

　　4、主菜选清蒸、白灼、清炖做法的菜式

　　主菜最好尽量选择口味清爽的菜肴，想要瘦身的你不妨选择清蒸、白灼、清炖做法的菜式；

　　除此之外还可以选择菌类、高级蔬菜、坚果等，这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，更有利于减肥塑形。

　　5、给自己来碗汤

　　正在减肥的你，不妨在外出就餐时喝点汤，注意喝汤要慢慢喝，这能给食物的消化吸收留出充足的时间。

　　6、通过菜名判断热量

　　去西餐厅吃饭，要懂得通过菜名判断此种食物是否为高脂肪食物，例如“焗”代表加入奶油和芝士一起烹调，“白汁”代表奶油汁，“派”则多为酥皮，看到这几个字基本上就可以断定这道菜是标准的高热食品！

　　相比之下，烤制和熏制食物的热量就低得多。如果你实在弄不清楚某种菜是什么样的，不妨直接问问服务生这道菜的烹调法，以便做出正确的决定。

　　7、用开水或汤让食物“变清淡”

　　如果菜肴过于油腻，你可以在旁边准备一碗开水或汤，吃之前先把食物放进去涮一下，沥掉多余的油水。

　　8、告诉大家你在减肥

　　吃饭之前最好提前告诉你的同伴，自己正在减肥、食量不大，在点菜的时候就少点一些，避免铺张浪费。

　　当然这种方法也能给自己起到心理警示作用，既然身边的人知道你正在减肥，相信你也不好意思再对着他们大吃大喝了。