被刑拘了?看来是一件大事儿啊
不过发生这件事并不意外。虽说使用"泡打粉"制作面制品在行业里很普遍,不属于违法行为,但据业内人士透露,某些店家受利益的驱使,会用"含铝泡打粉"来制作面点,不过店家却从来不吃自己制作的面食。
使用含铝泡打粉制作面食违反了国家的相关规定。据了解,长期使用含铝超标的食品,会使铝在体内蓄积,进而影响到新陈代谢以及身体对于铁离子和钙离子的吸收,从而导致贫血和骨质疏松。长期来看,吃多了铝还会使人变笨,引发老年痴呆。
泡打粉的好处不止一点点
含铝泡打粉在市面上是买不到的,因为被禁止销售。但这并不妨碍有人会悄悄地卖,尤其是在网络购物如此发达的今天,违禁产品总能见缝插针地找到市场。泡打粉本来就能为店家节省诸多成本,而含铝泡打粉的效果更甚,有人为此铤而走险也就不足为奇了。
发酵的时间短
据从业者的自曝,制作传统老面馒头仅仅是面团发酵就得花大半天,但是用泡打粉进行面团发酵只需要一个小时。若用的是含铝泡打粉,发酵时间还能再缩短,从而大大节省了馒头制作的时间成本。
原料的用量省
以同样多的面粉来做馒头,泡打粉面团可以做得更多。
等到面团发好之后,就该为馒头捏形状了。经过对比,捏同样大小的馒头,用泡打粉面团捏出的馒头最多,整整比老面面团捏出的馒头多了一倍!如果两种馒头卖同样的价格,用泡打粉来制作馒头可以多赚一倍呢。(你要是商家,能不动心吗?)
成品的卖相好
最后,馒头蒸好端出来之后,老面馒头与蒸之前没有差别,而泡打粉馒头却膨胀得厉害,对比之下,简直大了老面馒头整整一圈。不仅如此,泡打粉馒头看起来白白的,卖相很出色,吃起来还松软可口。
通过上面的分析,用泡打粉制作馒头对店家和顾客都有好处,但怕就怕在--他们用来做馒头的不会是"含铝泡打粉"吧?如果心里忐忑,你就只能割舍白白胖胖的泡打粉馒头,转而去找又小又“丑”的老面馒头了。
不过讲真,泡打粉馒头是"虚胖"的馒头,没有老面馒头实在。老面馒头不但抗饿能力强,在香味和嚼劲上也更胜一筹呢。
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