纽约时报推荐的减肥食谱！

　　大多数时候，在节食这件事上，我们得到了许多流行性的节食和速效修身建议：比如除了减肥代餐和柠檬茶以外什么也不吃，这样你就能在30天内减掉30磅。但，然后呢？你能一辈子吃减肥代餐？

　　马克·比特曼byTheNewYorkTimes

　　决心只有在我们真的下定决心的时候才会起作用，而变化只有是永远有效的才有意义。

　　我在这里倡导的是你完全可以做到的最简单的饮食攻略，只要坚持其中的几条，甚至只要一条，就可以让你减少摄入肉类和加工食品，并迈入多吃蔬果的正轨上。

　　弹性素食主义倡导的是渐进的转变

　　而不是彻底颠覆

　　每隔几日做一次不加任何调料的蔬菜

　　你可以蒸、煮或是微波。经过烹调的蔬菜能保存较长时间。它们随时能与意大利面和粗粮搭配，做成汤和沙拉，卷蔬菜卷，直接过油或用本身有风味的黄油加热即可食用。

　　余菜涂抹料理

　　将任何剩下的蔬菜（只要它们是软的）捣泥，混合橄榄油、新鲜的欧芹叶、柠檬汁、盐和胡椒加入搅拌器，搅拌直到你喜欢的粘稠度。就可以用来涂面包、饼干或是蘸蔬菜条。早餐用来抹吐司也相当不错。

　　粗粮豆类大锅煮

　　它实在是太容易做了，而且有现成的粗粮和豆子在手，为日复一日的下厨偷来片刻闲情。它们放在冰箱里一个礼拜也不会坏。

　　肉食数量减半，质量提升

　　将吃肉视为一种奖赏会让你愿意去购买更美味、更健康、更有机的肉类而不必打破原则。

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　　泰式牛肉沙拉

　　烧烤、白灼或是用平底锅煎一小片牛肋排或侧腹橫肌牛排至半熟备用。将绿叶菜，足量薄荷叶、芫荽和罗勒，黄瓜丁，紫洋葱丝拌成沙拉。用青柠汁、鱼露、芝麻油、糖和墨西哥辣椒丁混合成调味汁。将牛排切成细条铺在沙拉上；淋上调味汁和煎牛排产生的肉汁。饰以绿叶。

　　偶尔放纵

　　这样一来，任何对你来说是特殊待遇的食物就变得真正特别了起来。对我来说那就是黑巧克力、肉和奶酪。

　　ganache淋酱巧克力

　　用深平底炖锅将一杯量奶油加热至冒热气。将8盎司黑巧克力碎倒入碗中，再倒入加热后的奶油。搅拌直至与巧克力完全融合。可以当做蘸酱即食，也可以冷却至室温后再打成巧克力酱用来做脆皮或是夹心。

　　购买冷冻水果和蔬菜

　　既然反季节食品经过了半个地球的旅行后通常不会好吃到哪里去，自然成熟时被速冻的当季果蔬（比如桃子、玉米、南瓜）是更好的选择，而且极其方便。

　　速冻桃子酱

　　将1磅速冻桃子、四分之一杯糖和两餐勺柠檬汁在中号平底炖锅里混合，中火加热煮开。将火调至使其保持沸腾的温度，再煮15至30分钟，中间要时不时搅拌一下直至粘稠即可。冷却后可在冰箱保存至少一周。

　　自制调味料

　　市面上买来的番茄酱、烧烤酱、辣酱之类的东西通常都含有防腐剂和糖。除此之外，创造你自己的配方简直是酷毙了。

　　番茄酱

　　用一个小号的料理器，混合一杯些许蒜，搅拌直到变成碎末。加入橄榄油。捣成泥。晃一会儿摇匀，用少许糖提味。

　　全素早餐

　　既然你已经用水果作早餐，这又何奇之有？全素早餐其实在全世界都很普遍：以色列的黄瓜番茄沙拉、日本的泡菜还有非洲好些地方的炖豆子和番茄。这可是国际范儿的至潮食尚。

　　蔬菜沙拉

　　将菜花切片用料理器打碎或切成米粒大小的碎末。与番茄碎、欧芹碎、薄荷碎、柠檬汁、橄榄油和胡椒混合即可。

　　用肉食烹饪法料理蔬菜。

　　浓郁的肉香味其实并不仅仅存在于肉食中。

　　它是一种我们能容易长时间执行的饮食方式，归根结底，那是下定决心的初衷。