秋季减肥四道美味营养食谱

　　1、全菇银尖

　　用料：绿豆芽100克，金针菇100克，植物油5克，精盐、葱花、味精各少许。

　　制法：

　　①绿豆芽、金针菇去根，洗净。

　　②锅中放清水，煮沸后，将绿豆芽、金针菇投进去淖一下，彻干水分，待用。

　　③炒锅上火，将植物油烧至七成热，投入葱花炒出香味，熄火，放入绿豆芽、金针菇、精盐、味精，拌匀即可装盘上桌。

　　2、葱香芋儿

　　用料：小芋儿250克，植物油10克，葱10克，精盐、味精、鲜汤各少许。

　　制法：

　　①芋头去皮，洗净后切成小块，葱切成寸段。

　　②炒锅上火，倒入植物油烧至六成热，投入芋儿翻炒再加精盐、鲜汤用文火煮熟，加味精、葱段，拌匀即可装盘上桌。

　　3、姜牛肉丝

　　用料：牛肉250克，子姜200克，蒜苗20克，泡海椒15克，鲜汤20克，植物油50克(实耗10克)，豆瓣酱5克，精盐、酱油、料酒、味精、水豆粉、苏打粉各适量。

　　①牛肉洗净后切成2寸(6.6厘米)长的细丝;子姜去皮洗净后切成一样长的细丝;蒜苗切成节，泡海椒切成丝。

　　②在牛肉中加人小苏打粉、精盐、料酒、豆瓣酱水、豆粉码好;另在一个碗中倒人酱油、料酒、精盐、味精、胡椒、鲜汤、水豆粉，调成计。

　　③将植物油烧至七成热，下牛肉丝炒至断生后，沥去多余的油，在炒锅中留少量的油，放入差、蒜苗、对海椒翻炒数下;倒人滋汁，待收汁时即可起锅装盘上桌。

　　4、红酱鹑蛋

　　用料：鹌鹑蛋20个，蒜10克，番茄酱50克，植物油50克(实耗10克)，葱花、精盐、味精、麻油、白糖、鲜汤、水豆粉各少许。

　　①将鹤鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳;番茄酱倒入碗中待用。

　　②将精盐、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鲜汤、水豆粉调成汁，待用。

　　③炒锅上火，将植物油烧至七成热，倒入鹤鹤蛋，炸至表皮金黄时捞起。锅内余少量的油，放入番茄酱炒出香味，下姜米、蒜米、葱花，炒出香味，倒入调好的滋汁。滋计收缩时，倒入炸过的鹤钨蛋，翻炒均匀即可上桌。

　　(实习编辑：李泳仪)