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看懂这个管不住嘴又想瘦的你就可以继续吃吃吃了!

2018-08-22 来源: 康宝莱亮点  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:这也就是为什么要往奶粉里面添加三聚氰胺的原因了,因为加了三聚氰胺之后,测出来的蛋白质(实质是氮元素)的含量就高。

 伙伴说,“他这段时间在节食减肥,促销员推荐了一款低糖咖啡,买回去喝了后却胖了。难以置信,促销员给他对比过营养表,糖分确实要低一些的!这到底是怎么回事呢?”

亮亮看了营养表后,明白是怎么回事了。这个小伙伴由于不懂营养表,被别人一本正经的忽悠了,如果能看懂营养表,就能很好的掌控身体的能量摄入量,既能减掉肉,还能吃的瘦,还不会被忽悠!
 
大家都应当关注营养表,尤其是要减肥的人!因为食物影响的不仅仅是体重,还和健康密切相关。营养素摄入过多或者不足都会引发相关疾病。能量过剩会导致肥胖、钠摄入过多会增加高血压风险、脂肪的摄入和心血管疾病相关。
 
因此,营养成分表可以帮助消费者合理选择食品,从而降低疾病风险。
 
有了营养标签,我们在购买食品时可以针对性地选择适合的食品,这对需要定量摄取营养成分的特殊人群尤为重要。
 
很多小伙伴肯定会问,营养成分表到底是什么鬼?
 
那么,就让亮亮一步一步给你介绍吧~
 
什么是营养成分表呢?
 
营养成分表就是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明,因为必须以表格的形式出现,所以称为营养成分表。按照我国《预包装食品营养标签则》的要求,标注的营养成分表至少应该包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)和钠共5项。其他营养素亦可标注在这5项之后。那么,我们来看看某品牌饼干的营养成分表。
 
我们要怎么看营养成分表呢?
 
我们已经知道了什么是营养成分表,那么着些到底怎么看呢?
 
营养表中每100克含量一项标注的是该食品中能量和营养素的绝对含量。即每100克该种饼干提供能量2031千焦、蛋白质8.0克、脂肪21.6克、碳水化合物62.9克和钠518毫克。
 
但是要注意的是,有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的,而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每15克”计算的,要注意这一点。
 
“营养素参考值%(NRV%)”是一项标注的该食品中能量和营养素的相对含量,即它们达到“营养素参考值(NRV)”的百分比。营养素参考值(NRV)是专门用于食品营养标签的一套数据。
 
我们大致可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。我们看《预包装食品营养标签通则》规定能量的NRV是8400kJ,蛋白质的NRV是60克,脂肪的NRV≤60克,碳水化合物的NRV是300克,钠的的NRV是2000毫克。
 
上图中标识的饼干每100克提供能量2031kJ,它达到能量NRV(8400kJ)的24%【2031÷8400×100%=24%】,以此类推,蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等其他营养素的相对含量(NRV%)以同样的方法计算。
 
营养成分表主要看什么呢?
 
营养成分表中的数据能传达关键的营养信息。我们继续看上图饼干的营养表

1

看能量
 
100克该种饼干含有能量2031千焦(kJ),即484千卡(kcal),它达到了能量参考值的24%,大约是四分之一。能量达到四分之一是什么概念呢?一般地,一顿饭的能量也不过占能量参考值的三分之一而已。可见,该饼干是高能量食品,孕妇不可过多食用,减重者慎用。
 
2

看蛋白质
 
100克该饼干含有蛋白质8.0克,达到蛋白质参考值的13%,大约是八分之一。吃100克该饼干获得的蛋白质仅相当于参考值的八分之一。八分之一是什么概念呢?它只相当于能量NRV%(四分之一)的一半。也就是说,吃100克该饼干,可以获得较多的能量和较少的蛋白质,两者相差甚多,所以该饼干营养价值较低。
 
某种包装食品的营养价值是高还是低?在这个问题上,有一个比较专业的评判方法——蛋白质质量指数(INQ),即用某食品蛋白质的NRV%除以能量的NRV%。
 
以上述饼干为例,其蛋白质INQ=13%÷24%=0.54。一般认为,如果蛋白质INQ≥1,就可以认为它是高蛋白食品,营养价值较高;如果蛋白质INQ<1,则认为它蛋白质不多,INQ越小,则其营养价值越低。该饼干蛋白质INQ仅为0.54,是典型的高能量低蛋白食品,营养价值偏低,不可多食。
 
3

看脂肪
 
100克该饼干含有脂肪21.6克,达到脂肪参考值的36%,即超过每日脂肪合理摄入量的三分之一。可见该饼干的脂肪含量是相当高的。与蛋白质不同,脂肪含量太高不好。高能量高脂肪低蛋白食品都不适合孕妇和减重人群。
 
更为重要的是,这些脂肪基本上都是人为添加进来的。因为小麦粉中天然的脂肪含量是非常低的,每100克小麦粉中的天然脂肪仅为1克左右。而该饼干中的脂肪含量高达21.6克。该饼干添加的脂肪为氢化植物油,含有反式脂肪酸。如果我们稍加注意购物看看营养表,可能肚子里的脂肪不会那么多!
 
4

看碳水化合物
 
100克该饼干含有碳水化合物62.9克,达到碳水化合物参考值的21%。这一数值与大多数主食类(高碳水化合物)食物相仿,说明该饼干应作为主食食用。
 
从该饼干的配料表可以发现,除小麦粉之外,还添加了白砂糖、麦芽糖浆等糖类,可能会影响餐后血糖
 
100克该饼干含有钠518毫克,相当于1.3克食盐(食盐中钠含量约为40%)。100克饼干钠含量达到钠参考值的26%,超过每日钠合理摄入量的四分之一,也超过该饼干能量的NRV%(24%),属于高钠食品。
 
限制钠摄入防治妊娠高血压综合征的重要原则之一,孕妇不但要控制食盐摄入量(每天6克),还要限制高钠食品。因此,该饼干不适合孕妇食用,或仅能食用极少量。
 
营养成分表有什么用?
 
有了营养标签,我们在购买食品时可以针对性地选择适合的食品,这对需要定量摄取营养成分的特殊人群尤为重要,如孕妇,减重人群等。
 
要控制体重的人,对比每100g的脂肪、能量含量,哪个低就买哪个
 
正在生长发育的孩子、老人和孕产妇,蛋白质、钙、铁、锌含量高才好
 
肾病、高血压和高血脂患者,则要选择低钠食品。
 
营养素过多与相关疾病的关系
 
营养素
 
相关疾病
 
能量
 
肥胖
 
脂肪
 
肥胖、心血管疾病
 
蛋白质
 
肾病
 
碳水化合物
 
肥胖、糖尿病
 
 
高血压、肾病、胃癌
 
在选购食品的时候,有些营养少一点好,有些营养则是多一点好。
 
钠和能量少一点好
 
钠摄入过多会导致高血压等多种慢性疾病,所以选择购买低钠食品。如果注意看营养成分表,就知道一桶方便面中钠的参考值相当于一天的盐。把泡面当饭吃的人要三思啊,牢记健康歌的教诲:宁可吃大便,不泡方便面!
 
对于减肥的人来说,能量(主要是脂肪和碳水化合物)少一点好。能量过多就会在体内储存起来,形成脂肪导致肥胖,增加各种代谢性疾病的风险。蛋白质也能提供能量,不过由于它的含量通常不会很高,所以没有太大影响。
 
如果希望保持心脏健康,还需要注意反式脂肪和胆固醇越低越好,最好是零。
 
蛋白质多一点好
 
蛋白质、矿物质/微量元素、维生素,以及针对特殊人群(如孕妇)需要的叶酸等的含量高一点好。奶制品判断的标准是蛋白质含量,一般来说,蛋白质的含量越高,奶制品的品质越好。
 
这也就是为什么要往奶粉里面添加三聚氰胺的原因了,因为加了三聚氰胺之后,测出来的蛋白质(实质是氮元素)的含量就高。
 
当然,以上营养也不是越多越好,例如过多的蛋白质会增加肝脏负担,严重时还会导致酮酸症和肝肾损伤,按照每日摄入的量,适量食用。
 
只有对自己每天摄入的卡路里做到心中有数,才能不断保持好身材,掌握每天食用的食物的营养,控制热量、脂肪和碳水化合物(糖)的摄入,时时留意,用心减肥,你就能瘦!
 
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