冬瓜为什么叫冬瓜可能是因为它表面有像冰霜一样的绒毛，所以和冬天联系上一点关系，冬瓜的质地比较清淡，纤维少含水量有点多，想要做好吃得要在辅料上下手。
冬瓜为寒性蔬菜，有去火、消肿的功效，冬瓜本身不含脂肪，热量不高，所以被称为是减肥蔬果类，冬瓜的个体有点大，一般几十斤重都是属于很正常的，购买时只能是现场切块售卖，不然家庭里是很难消化的了的。
冬瓜的低纤维高含水量的质地在烧制过程中容易散架，时间火候要控制好，在合理入味的同时，注意成熟度的把握，今天我们来做一道融入了老南瓜的金汤冬瓜，要小心冬瓜表面白色硬毛，刺到手的话会很扎人的，这也是冬瓜的标志之一。切下一段冬瓜去掉表皮。
切成一小块块备用
丝瓜也去皮切成小块
准备好生姜片、少量小白菇。
浸泡好的小花菇和木耳清洗干净
蒸熟的老南瓜去掉外皮，剁碎一点，也可以搅拌机伺候。
锅里放点花生油，将冬瓜、白菇、姜片煸炒出香。
撒点辣椒粉
放进木耳小花菇，一小勺泡椒。
放水满上盖住原料，加盐开火烧开，先把冬瓜煮七成熟熟的样子。
这个时候就可以放进丝瓜了，把南瓜糊也倒进去，撒点胡椒粉。
烧开以后关小火焖一下，关火泡在汤里面入味，等滋味彻底进入就可以享用了。
要点：冬瓜不要切太大、会造成入味时间的延长。水量要能浸住原料，才能保证充分的入味，前期的盐量要稍重，冬瓜内部会吸收进去不少，要是正常值调味，后期就会偏淡了。
冬瓜的成熟时间比丝瓜要长很多，前期冬瓜先烧再放丝瓜，这样丝瓜就不会过熟。
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