秘籍：教你怎么吃肉不发胖

对于肉食爱好者来说，如果缺少了肉菜那生活还有什么乐趣可言！但夏天快到了，为了穿漂亮衣服许多人决心要抛弃最爱的肉肉。不过只要适量摄入，并选择健康的烹饪方式就可以做到吃肉肉，不长肉肉。肉食动物们快行动起来吧~

整理发布/就是吃不胖的菜菜

|1.白灼虾|

食材：基围虾300g，蒜头3瓣，姜2块，白酒50ml，油50ml，生抽15ml。

做法：

1、虾买回来后用清水养30分钟左右，蒜头切成蒜茸，1块姜切成姜蓉，另1块姜切片。

2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可，倒30ml白酒下去。

3、把它们的胡须还有虾头前面扎人的尖尖部分都切掉，捞起待用。

4、锅里放入足够的清水，放入姜片，烧开。

5、倒入30ml白酒烧开，倒入虾。

6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起。

7、另起锅下油烧热，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，搅匀盛起。

|2.白灼滑鸡|

食材：鸡半只，青葱1棵，姜2片。

做法：

1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。

2、烧开一锅可盖过鸡的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。

3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟）

4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可。（鸡汤留用）

|3.白灼肥牛|

食材：肥牛200克，大葱4段，姜片2片，干辣椒3-5个，葱姜丝少许，料酒1汤勺。

做法：

1.肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。

2.锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛。

3.肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。

4.锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。

5.放入蚝油。

6.加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。

|4.蒜蓉粉丝蒸扇贝|

食材：粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，青红椒。

做法：

1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。

2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。

3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。

4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。

5、取贝壳一枚，放入粉丝摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。

|5.滑嫩蒸鸡翅|

食材：鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞。

做法：

1、鸡翅中浸泡半小时以上，期间换水一两次，沥干或擦干。

2、从中间剖开，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上（时间越长越入味，可腌制过夜）。

3、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。

4、将木耳铺在盘底，鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。

5、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。

|6.清炖狮子头|

食材：（去皮）五花肉500g，冬笋75g，葱2根，姜一小块，糖2小勺，太白粉2小勺，料酒1大勺，蛋清一个，白胡椒一小撮，大白菜叶5片，油菜心5颗，清鸡汤750ml，盐适量。

做法：

1、将五花肉入冷冻柜冻3、4个小时，炖好鸡汤待用。

2、将冬笋切碎成细丁待用，大白菜叶分成菜帮和菜叶。

3、将葱姜都擦成茸（留下两片姜片待用），用100ml清水浸泡待用。

4、五花肉冻得半硬时取出，先切成薄片，然后切成细丝，最后切成肉丁。

5、切好的肉丁再粗粗的剁上几刀。

6、在肉丁里拌入适量盐、糖、料酒、白胡椒、淀粉和蛋清，先搅拌至发粘。

7、加入冬笋丁拌匀。

8、把葱姜水分3次加入到肉里，每次倒入少量葱姜水都要把肉丁向一个方向搅拌，待水分被完全吸收掉再继续加入。

9、把白菜帮铺在沙锅的底部。

10、取一坨肉在两个手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上。

11、每一片菜帮上放一颗狮子头，再将菜叶轻轻覆盖在狮子头上。

12、将鸡汤烧开后缓缓倒入炖锅，至基本没过狮子头，投入姜片。

13、在文火上慢2小时，出锅前加盐调味。

14、捞出煮烂的白菜叶，再加入油菜心煮一分钟即可关火上桌。

|7.清炖鸡|

食材：肉鸡1只，葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒。

做法：

1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。

2、葱切段，姜切片，香菜切段。

3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

5、待肉烂后，撒入香菜段即可食用