减肥中呢，很多人选择杜绝碳水化合物。
这种思想是绝对错误的。
因为含有“碳水化合物”的主要食物就是我们的主食，
主食如果不吃，对身体的影响非常大。
从西医角度讲我们身体新陈代谢的主要原材料无法获得。
很多人在减肥阶段，觉得“吃东西”和乞丐一样简单粗暴就能瘦下来。
其实呢，在减肥期间尤其要注重营养的搭配。
本来可以选择的食物就不多，就更要注重丰富种类，营养搭配。
今天我们就着重讲讲如何将主食吃得健康又丰富。
我们每天的主食一定要有四样。哪四样呢？
选择一种“米”类粗粮：如糙米、玉米、红曲米等；
选择一种“麦”类粗粮：如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等；
选择一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等；
选择一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。
此外，莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，
也是非常好的候选粗粮。
粗粮，含有较多的膳食纤维和植酸，
长期大量食用，会提升人体对钙、铁等矿物质的吸收，
增强人体免疫力。
因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。
减脂人群人每天吃的量占主食总量的1/2-2/3比较合适，
粗粮有非常好的预防慢性病等多种保健作用。
搭配粗粮可以有效降低主食的GI值。
很多减肥者坚持想吃一点精粮，可以搭配一些粗粮，从而大幅降低食物的GI值。
需要提醒的是：吃主食做到粗细搭配，可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆浆时加一把燕麦等，这样“粗细搭配”，吃起来口感也更好，而且又是非常好的减肥食品。
如何处理粗粮呢：提前浸泡4小时以上。
与精白米相比，粗粮的质地更为致密，因此烹调起来需要花费更多的时间。
因此，为了节约烹调时间，使烹调后粗粮的口感更好，需要在烹调前对粗粮进行“浸泡”处理。
其中各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可，而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。
Tips:如果要想省事，可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可，这样可以避免细菌超标。
最后还要对所有减脂者强调一句：主食不可以不吃，吃主食首选粗粮。
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