小时候家长教育我们吃饭不要吃太快,会容易噎到,对身体不好。坊间有传言说,细嚼慢咽的人都相对较瘦,而狼吞虎咽的人则较胖。很多爱吃不爱动的吃货们开始窃窃自喜,原来只要细嚼慢咽就能瘦下来,终于不用节食和运动了。也有人半信半疑,不是说要“管住嘴,迈开腿”才能控制体重吗?难道只要细嚼慢咽就可以了?
虽然这个传言比较片面,但也不是没有一点儿道理,细嚼慢咽确实在一定程度上对控制体重有一定的作用,而狼吞虎咽对体重的增加有促进作用。
饱腹感,大脑传来的讯号
这主要是因为,食物进入到我们的胃里以后,饱腹的信号大约在15~20分钟后,才能传递到大脑,而如果进食过快,虽然吃进去的食物已经超过自身的需求,可饱腹的信号还没有传到大脑,长此以往,就会摄入过多的食物,而食物产生的这些过多的热量,就会在身体里转化为脂肪储存起来。
而细嚼慢咽在饱腹信号传到大脑时,由于进食的食物少,不会吃过多的食物,因此有利于体重的控制。而且细嚼慢咽除了比狼吞虎咽更利于体重的控制,也益于身体健康,比如利于食物的充分消化、减少胃肠的负担、减缓血糖上升的速度、预防口腔疾病等等。
此外,人们提倡“细嚼慢咽”其实是因为经常咀嚼有利于唾液的分泌,而唾液能分解食物内的糖分,促进血液对糖分的吸收,使我们的血糖上升。这样一来,我们的大脑中枢神经能更早地受到刺激,感知到饱腹感,防止我们过食。
所以,虽说吃饭细嚼慢咽很重要,但过于耗时的进食反而会招致摄入过剩。因此,大家进食时在时间的把握上要注意张弛有度。瘦身不仅需要依靠细嚼慢咽和切忌暴饮暴食,每次的进食时间也是需要引起注意的。
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