脱脂还是全脂？牛奶你该选哪种？

　　每天一杯牛奶的好处实在是数不胜数，补钙、补铁、补卵磷脂、补充维生素B，还有助于睡眠和吸收，更是减肥的小伙伴们的神器——牛奶中含有丰富的钙元素，钙可以刺激脂肪分解，并抑制脂肪酸合成酶，进而抑制体内脂肪合成作用。

　　从源头上减少脂肪生成！是不是很心动？但是现在超市里卖的牛奶五花八门，有早餐奶、全脂牛奶、脱脂牛奶、高钙奶、甜牛奶……听起来“脱脂牛奶”似乎最符合减肥的小伙伴们的需要，然而真的是这样吗？牛奶到底该怎么选才对自己的健康和减肥大业最有帮助？

　　营养早餐要全面

　　早餐奶正在悄然走进每个家庭，多数人认为早餐奶比纯牛奶好喝，营养价值高，而且相对于纯牛奶口味单调，早餐有“原麦”“红枣味”“核桃味”等多种口味，看起来营养更丰富，但是早餐奶真的美味与营养兼备吗?

　　从配料表中看出，早餐牛奶其实并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶用水稀释过，然后加入糖、谷类或坚果、强化营养素，甚至添加了一些香精调制而成，味道香甜。

　　加水稀释的牛奶，营养素含量有所降低。牛奶蛋白质的含量在3%左右，而早餐牛奶则是2.3%以上，就蛋白质含量而言，早餐奶的营养比纯牛奶要差一点。但早餐牛奶中糖、香精等物质的添加会让口感更好，尤其是孩子更爱喝。

　　纯牛奶原料纯粹，能为我们提供优质的钙、蛋白质、维生素A和维生素B2等，但属于少铁、缺锌、无限维食物，而早餐奶可弥补牛奶的不足，有些会强化铁、锌等矿物质，有些加入谷类，让牛奶营养素种类更加齐全。

　　如果想补充牛奶的营养不足，可以加入燕麦粥，一个鸡蛋，几粒坚果，一些水果，两片酱牛肉，这样营养全面且能量充足的健康早餐就出炉了。

　　补钙不一定非要高钙奶

　　随着人们补钙意识的提高，高钙牛奶成为人们的首选。很多人会想，同样是牛奶，是不是高钙奶中的钙就比普通牛奶多一些呢?

　　所谓高钙奶，按照我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，每100毫升食物中钙含量超过营养素参考值15%的产生，才能标注为高钙产品。也就是说，高钙牛奶中的钙含量至少要高于120mg/100ml。

　　普通牛奶中的钙为乳酸钙，非常容易被人体所吸收。而高钙牛奶中则是强化碳酸钙或其他钙，吸收率会稍低。

　　高钙奶含钙量确实比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，且多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好。提醒大家一下，如果为了追求摄取更多的钙而购买价格更高的高钙牛奶，倒不如多喝一些普通牛奶，不仅钙含量高，其他营养素的摄入也会有所增加。

　　成人在正常饮食之外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足每天的钙需求。没有必要刻意去买高钙奶。

　　黄豆奶酪牛奶

　　脱脂牛奶适合减肥人群

　　众所周知，脱脂牛奶脂肪含量比全脂牛奶要低，脱脂牛奶的脂肪含量少于0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量为3~4%，这对于饮奶量大、肥胖以及需要控制脂肪摄入的人群而言，喝脱脂牛奶很有益处。

　　但对于大多数人而言，更建议喝全脂牛奶，因为脱脂牛奶在脱去脂肪的同时也脱去了大量脂溶性维生素，例如维生素A、维生素D。

　　奶酪与牛奶

　　中老年人适合选择脂肪含量较低的低脂奶或者脱脂奶，这是由于一些中老年人存在血脂异常的情况，还有一方面因素，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，这个可能会影响钙的吸收。而乳脂肪只是让乳品较香浓，所以喝低脂或脱脂奶时，会感觉较稀、不香醇，口感上肯定没有全脂奶好。推荐老年人摄取脱脂奶，主要是要限制能量的摄入。王旭峰介绍到。

　　很多人都有在早上喝牛奶的习惯，对于老年人补钙角度来说，应该在临睡前喝些牛奶。因为此时赶上机体的低血钙状态，牛奶中的钙正好“雪中送炭”，既可维持血钙平衡，骨骼也不会脱钙，有利于防止骨质疏松和骨折。