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食用油的替代品,难道真的是万能的阿斯巴甜?

2017-08-04 来源:减约说  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:蔗糖聚酯的好处是高温不易氧化,所以常用来煎炸烘烤食品,代替传统植物油。还有些食品,比如蛋糕、面包、冰淇淋里可能也有蔗糖聚酯。

   很多不想吃太多太油腻的东西的人,都希望能找到一个食用油的替代品,类似代糖的物质—阿斯巴甜,可是真的有吗?

 
  蔗糖聚酯就是一种脂肪代用品。
 
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  蔗糖聚酯其实就是通过化工方法,在蔗糖分子上连接上几个脂肪酸。这东西能模拟脂肪的口感和味道,但不含任何热量。比如八酯酰蔗糖,就是在蔗糖分子上连接8个脂肪酸。所以严格来讲,八酯酰蔗糖属于蔗糖聚酯的一种。它很像真正的脂肪,真正的脂肪是在甘油分子上连接三个脂肪酸。
 
  蔗糖聚酯是美国人发明的,1996年通过了美国食品药品管理局的认可。2010年也在中国被批准为新资源食品。所以我们吃的某些加工食品里,有可能就有这东西。
 
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  蔗糖聚酯的好处是高温不易氧化,所以常用来煎炸烘烤食品,代替传统植物油。还有些食品,比如蛋糕、面包、冰淇淋里可能也有蔗糖聚酯。
 
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  蔗糖聚酯不含热量,不含胆固醇,耐高温,味道也跟脂肪很像,好像是很完美。但有些营养学家强烈反对食用蔗糖聚酯产品,因为蔗糖聚酯可能会造成脂溶性维生素和一些脂溶性植物营养素的流失。
 
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  蔗糖聚酯毕竟不是脂肪,我们尝不出来,消化道里的酶却能分辨的出来。消化道脂肪酶不能识别蔗糖聚酯,所以无法消化它。因此,这东西会完整的离开消化道,吃进去什么样,排出来什么样。
 
  但脂溶性维生素,比如维生素A、D、E、K,和胡萝卜素、蕃茄红素这类营养素,却能溶进蔗糖聚酯。蔗糖聚酯不能消化,也就把这些溶解进其中的营养素一起带出了体外,白白浪费了这些营养物质。
 
  比如前段时间有研究说,每天摄入3克八酯酰蔗糖,就能减低血液中40%的蕃茄红素含量。所以美国FAD(食品药品管理局)规定,强制在八酯酰蔗糖里添加脂溶性维生素。并认为这样就可以抵消其负面作用。但实际上,添加的毕竟不是天然的。况且,食物中很多脂溶性植物营养素,可能我们还没有发现或没有能力合成。
 
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  蔗糖聚酯还有一个缺点,因为它不能消化,所以有可能造成消化道不适。所以还是建议大家少用哦!
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