健康小贴士:水果怎么吃比较好？

　　主张饭前吃水果的人，认为方便肠胃吸收，有助于维他命的吸收。而且这样做还能控制食量，减少正餐摄取精致淀粉的机会。甚至还有一种危言耸听的说法是认为，饭后吃水果会让水果在肠胃中滞留太久，产生发酵、有机酸，引起腹胀、腹泻等问题。

　　而主张饭后吃水果的人，则是认为饭前吃水果容易造成热量过高，与血糖快速升高的问题。因为刺激胰岛素大量分泌，长久下来会导致胰岛素产生抗阻性的问题，进一步引起血糖过高与脂肪囤积的疾病。

　　以上两种说法是截然不同的理念，对于一般民众来说，选择相信任何一边都是有可能的！我们先一一来看看箇中原因。

　　饭前吃水果有助于肠胃吸收吗？

　　答：会，单独吃下水果，比起与众多食物一起吃，更方便吸收利用，也有助于维他命的吸收。但正是因为吸收快，血糖升高得也快，糖分在血液中份量比例越来越高，会提高血液的酸性而开始破坏血管！此时身体会分泌胰岛素来快速将糖分带入细胞中利用，过多的糖分会马上被转换成三酸甘油脂，再透过血液带到全身各处，形成脂肪囤积起来。

　　血糖快速升高对于健康绝对没有任何好处，而健康养生的第一个观念，就是要尽量控制血糖不让它快速升高。维持血糖的稳定正是维持健康一辈子的课题，所以单从这一点就能清楚知道，饭前吃水果带来的坏处了吧？

　　饭后吃水果，能减少正餐淀粉摄取量吗？

　　答：除了部分特殊水果，例如榴槤、酪梨，一般要透过吃水果来增加饱足感，难度还是相对较高的。因为水果大部分是水分，再来就是糖分与其他微量元素。当中的糖分属于单糖类，容易快速提升血糖，刺激胰岛素分泌，带来健康问题！

　　正餐当中应该多吃富含纤维质的优质淀粉（例如马铃薯、地瓜、芋头等），它们含有的糖分是複糖类，因为是分子结构比较複杂的糖，吃下肚后，身体需要时间来消化吸收，当身体把複杂的糖慢慢拆解成简单的糖来吸收利用，这麽一来反而降低了血糖升高的速度，更能在提供给身体能量的同时，维持血糖稳定。

　　饭后吃水果，会让水果在肠胃中滞留太久吗？

　　答：这点更加荒谬。我们吃淀粉类食物需要两到三个小时消化，肉类需要四个小时左右，脂肪类需要六到八小时，而水果一般一个小时内大概就能完全被消化。请问如果我先吃肉类，再吃水果，那麽水果会等到完全消化肉类的之后的第五个小时才开始消化水果，还是在水果下肚的第一个小时内就同时进行消化了呢？

　　要知道，我们的肠胃不是公车站，吃下去的食物不会一个一个照顺序排队等著被消化。它们是全部搅和在一起，透过肠胃分解成更小分子后，由小肠把有营养价值的元素吸收利用，其馀没用的物质再排除体外。

　　那是不是水果就只能在饭后吃呢？当然也不是绝对的，但如果你选择在饭前吃，或餐与餐之间单独吃，就要考虑到水果的升糖指数（ＧＩ值）。只有尽可能地选择低升糖指数的水果，才能尽量在摄取维他命等有价值的微量元素时，最大程度地降低血糖升高所带来的健康风险。尤其是想要减肥瘦身的人，更是要尽量避免饭前吃糖分高的水果。