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买梨,得挑「母的」?秋天吃梨,真有点讲究

2017-01-01 来源:丁香食堂  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:买梨,得挑「母的」?秋天吃梨,真有点讲究!

  深秋时节,天气干燥。

  这时候,有一款时令水果出来拯救世界了,那就是:

  「补水神器」:梨。

  ▼

  常常被冠以「润肺止咳」的功效,又常常被告诫「性寒,不能多吃」……吃梨到底有啥讲究?

  听堂主来说。

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  吃梨真的润肺止咳吗?

  无论是果皮粗糙的沙梨,通体光滑颜值高的雪梨,又或者是个大汁多的鸭梨,还有娇俏可人的贡梨,都有一个共同点:

  含水量高!

  梨子中85.8%都是水分,一口咬下去爽脆清甜,确实也能补充水分,也能缓解因为干燥导致的嗓子不舒服、咳嗽

  但是,缓解干燥的原因是「充足的水分」,而不是梨子中有什么特殊成分。

  所谓的「润肺」「止咳」,都没有任何研究发现梨有相关的功效成分。

  我们常常觉得喝梨汤嗓子舒服,也是因为除了梨以外,还会喝下去大量的汤汤水水。

  //堂主:如果觉得秋天干燥嗓子不舒服,多喝水、多吃水果蔬菜、喝梨汤都会有帮助;

  但如果是其他原因引发的咳嗽,还是找出原因,对症用药比较靠谱。

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  梨性寒,不能多吃?

  你一定听过:

  梨「性寒」,不能多吃,也不能空腹吃,体虚的人就不要吃了。要不然容易拉肚子。

  堂主不是中医,不好评价什么是「寒」,但从营养角度来看,可能是因为梨的膳食纤维,容易让一些肠胃较弱的人感到不适。

  我们在吃梨的时候,会感觉到有些品种的梨,果肉中仿佛有「硬渣」,口感比较粗糙。这就是梨中的一些特殊细胞,叫做「石细胞」。

  石细胞中有更多的不溶性膳食纤维,会给肠道带来一定的刺激,加强蠕动。

  对于容易便秘的人,这当然是个好事;但对于肠胃不好、本身就容易腹泻的人,可能就雪上加霜了。

  所以,梨能不能多吃,这是个因人而异的事。

  如果你本身肠道没什么问题,放心大胆地吃;如果肠胃不好,也不用担心,堂主的建议是:

  把梨做熟吃!

  加热之后,水果的纤维软化、也不用担心其中的多酚、单宁会伤害消化道,非常适合身体虚弱和消化功能不好的人。

  担心营养损失?放心啦,加热的确会损失掉一些VC,但梨中的VC并不多,不用可惜,而矿物质、膳食纤维之类的营养素都保留地好好的。

  秋冬天来份热乎乎的炖梨……

  啊,生活~

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  煮梨汤的时候放点红枣,就不用放糖啦

  ▼

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  买梨,得挑「母的」买?

  传闻梨也有公母之分,母梨肉多核小,细致多汁更好吃。

  但真相是:在科学上,并没有公梨、母梨之分。

  传闻所说的「公梨」「母梨」,其实只是按照花萼脱落与否的外形特征,人为起的俗称,而不是生物学上的分类。

  花萼脱落,表现为凹陷的,通常被称为「母梨」;

  花萼宿存(不脱落),表现为凸起的,通常被称为「公梨」。

  这算是根据经验得来的「民间智慧」,而且是片面的「智慧」。比如,

  库尔勒香梨的花萼既有脱落又有宿存,公母都有;

  而苹果梨的花萼只表现为宿存,全是「母梨」;

  鸭梨、雪花梨的花萼则只表现为脱落,全是「公梨」;

  你能说苹果梨一定比雪花梨好吃吗?

  在常见的梨中,只有库尔勒香梨,是确(凑)实(巧)能通过外形差异来判断口味的。

  对于库尔勒香梨来说,「母梨」比「公梨」更好吃,可能是因为「公梨」存在更多的石细胞,吃起来有更明显的渣子感,甜味也更淡。

  但「公母之分」对于其他品种的梨,可就不管用了。

 

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