早餐
为一天中人体摄入食物的第一餐
结束了人体经过整夜睡眠后的饥饿状态
通常也被认为是一天中最重要的一餐
一、早餐的重要性认知不足
2013年一项调查对象为23个低、中、高收入国家大学生的研究显示，46.0%的人没有每天吃早餐的习惯。美国的一项人群调查研究显示,23.8%的人存在不吃早餐的行为。英国成人中没有坚持每天吃早餐的人比例也较高，约36.8%。我国的调查显示，37.8%的白领人群没能坚持每天吃早餐，且广州地区的研究报道，该地区仅35.7%的大学生坚持每天吃早餐。由此可见，不同国家均存在不吃早餐的人群。
二、早餐对成人超重肥胖的影响
有研究发现食用早餐的人比不食用早餐的人更易控制自身体质量，且良好的早餐行为是一种可以预防肥胖的重要行为。
意大利一项大型调查研究发现，调查对象早餐的种类及数量对其BMI有一定影响。一项队列研究研究了10年内成年男性体质量增长和早餐摄入的关系，发现吃早餐对研究对象保持标准体质量是一个保护因素（相对于不吃早餐），同时吃早餐者10年内体质量增长5kg的风险较不吃早餐者低23%。
日本一项老年人社区环境和健康关系的调查研究发现，不吃早餐（每周有１ｄ及以上不吃早餐）老年人超质量的风险是吃早餐老年人的２倍多。而针对运动员这一特殊群体，有研究发现他们的早餐行为对其体质量管理非常重要。
三、早餐预防成人超重肥胖的机制探讨
早餐可预防成人超质量及肥胖的相关机制通常被认为是早餐的摄入可以避免个体全天能量的过度摄入。
有研究证实，不吃早餐者全天能量摄入较吃早餐者更多，这可能与吃早餐可以减少零食的摄入，进而避免额外能量的摄入有关。不吃早餐者午饭期间食用的食物量更大。还有研究证实，拥有良好早餐行为的个体其饮食习惯、生活方式等更好。如早餐行为良好的个体其膳食中脂肪和酒精的摄入量更低，蔬菜、全谷类食物及膳食纤维的摄入量更高；习惯吃早餐的人更能控制自身食欲，倾向于选择主动锻炼较多的生活方式，且通常早餐食物中包含了牛奶、酸奶等奶制品，而每日摄入牛奶及酸奶等奶制品是个体保持标准体质量的保护因素。因此，良好的早餐行为对于控制个体体质量非常有益。
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