你父母常吃的米饭和面条 也许没那么健康

教练，我想学做菜你最喜欢用什么姿势那个？跟着潮流看世界

当90后开始追寻养生浪潮，营养饮食的花招层出不穷之时，就可见?吃饱为了不饿?的时代早已经被大家淘汰掉了。

可我们父母、长辈，把米饭、面条、大米粥当主食的习惯还在继续着。他们经常把?人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌?挂在嘴边。这些食物真那么有营养吗？如果你想让父母、长辈吃的更有营养、健康，请好好看看这篇……

米饭、面条、大米粥，真没啥营养！

吃饭，是为了从中获取营养。可我们常见的米饭、面条这些精制化的谷物，却恰恰被去掉了有价值的纤维、维生素、矿物质，只剩下少得可怜的碳水化合物和蛋白质。它们除了让血糖和胰岛素迅速上升之外，别的?本事?可能真的没有。

看完下面这张图你就明白了，谷物被精制有多可悲……

所以，面粉、面包、糕点、饮料、零食、意大利面、糖果、早餐麦片和糖，这些精制碳水化合物，和营养没有半毛钱关系。

它们会让人暴饮暴食，容易变胖！

为什么喝完粥、吃完米饭之后，感觉很快就又饿了？这是因为吃精制碳水食物后，在血糖水平下降大约1-2小时左右，脑部奖励与渴望的区域会产生刺激，让你开始饥饿。

美国波士顿医院曾经找到了12名18-35岁肥胖男性参与实验。分别让他们摄入高GI、低GI饮食，餐后4小时进行核磁共振成像测试，来观察脑部的奖励和渴望区域。

结果显示，高GI饮食后脑活动更为明显，与同等热量的低GI餐相比，高GI饮食增加了饥饿感，并刺激了脑部奖励和渴望的区域，会影响下一次的进食。①

当饭桌上的米饭面条成为了日常必备，你一定想不到你的发胖和它们有关。丹麦流行病学研究所，调查了21种食物的摄入量，与随后5年腰围变化之间的关系。

这些常见的食物有水果、蔬菜、红肉、黄油等等。在长期追踪了22570位女性和20126名男性的饮食之后，结果表明，精制碳水化合物饮食与加工肉类含量高的饮食，可能是导致腰部赘肉增加的重要因素。②

增加心脏病和2型糖尿病风险！

没什么营养不计较就算了，但吃了还影响健康就真的没法忍……2013年《美国流行病学杂志》刊登过一项研究，是我国上海健康研究所提供的研究数据。他们调查了117366名被试，来评估碳水化合物和冠心病风险之间的关系。

在随访4-9年后，研究证实碳水化合物摄入量增加与冠心病风险增加有关。常吃碳水化合物的人，会比少吃的人患心脏病风险高出2-3倍。研究特别提示，这些高碳水化合物，主要来自于我国人民爱吃的米饭、精制小麦等食物。③

我国糖尿病患者人数的暴涨，和我们爱吃精制谷物的习惯可能很有关。世界卫生组织非传染疾病合作中心，为了评估精制谷物与胰岛素抵抗、代谢综合征的关系，曾经邀请了2042名印度南部人民参加了一项研究。结果显示，吃较多精制谷物的人不仅更胖，胰岛素抵抗和患有代谢综合征的风险更高。④

看到这，相信你已经明白让长辈少吃点精制谷物的重要性。但他们如果改不掉吃主食的习惯怎么办？我们为你准备了更有营养、有价值的优质碳水化合物清单。将这些食物当做主食吃，更健康更美味！

这5种主食代替米饭面条，

健康又美味！

藜麦

藜麦是一种营养丰富的种子，它含有21.3%的碳水，富含蛋白质、纤维、矿物质、植物化合物，有研究证实藜麦可以有效改善血糖控制。藜麦非常适合放在沙拉中，蒸一碗藜麦当主角的?饭?，也是不错的选择。

荞麦

熟荞麦含有约20%的碳水，它的营养也是和藜麦有一拼，蛋白质、纤维、矿物质、抗氧化剂应有尽有。而且吃荞麦对心脏健康、血糖控制都非常有利。将荞麦用料理机磨碎之后，就可以做荞麦饼、荞麦面来吃了，炎夏来上一碗凉拌荞麦面，也是不能更清爽了。

红薯

熟红薯中的碳水也是在20%左右，它含有蛋白质、纤维，以及丰富的维生素A和C、矿物质、花青素。研究证实，红薯含有有效的抗氧化剂，可以中和自由基，抵抗患癌风险。

芸豆

熟芸豆中含有22.8%的碳水，它同样富含蛋白质、维生素、矿物质和植物化合物、异黄酮。很多研究证明了它对健康的好处，比如改善血糖和减少结肠癌风险。芸豆猪蹄汤，就是符合我们LCHF低糖优脂的好菜品~

鹰嘴豆

熟鹰嘴豆含有27%的碳水，其中8%是纤维。它们还有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质铁和磷、B族维生素。吃鹰嘴豆可以改善心脏和消化健康，甚至有助于预防癌症。鹰嘴豆既可以做成鹰嘴豆泥，还可以用番茄来炖煮，一盘充满番茄鲜甜味道的鹰嘴豆，也不失为一道夏日清新菜肴了。

给父母、长辈买再贵的保健品，都不如让他们知道：少吃点精制谷物更健康来的重要。请把这篇转给你的父母和长辈，更健康的生活和习惯，其实很简单。