在今年的中国居民膳食指南（2016）中，再次强调了关于这两种调味品的推荐：少盐，少油。 少盐、少油背后的关键推荐语

1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。

2、成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25-30克。

我们再分别看看，这两种调味品对人体有哪些影响，来自何方，又该如何控制呢？

盐精盐（氯化钠）中的钠离子是人体必需的营养素，是维护体液电解质平衡和神经系统功能的重要矿物质元素。当然，高钠膳食会升高血压，增加发生心脑血管意外的危险性，超重和肥胖者的血压对食盐也非常敏感。

食盐是人体钠离子的主要来源，每1克盐中含有400毫克钠。除了盐之外，还有很多其他调味品——如味精、鸡精、酱油、酱豆腐、辣椒酱、黄酱、甜面酱、苏打、调料包、汤料包等——也是钠的来源。另外，如腊肉、奶酪、挂面、火腿、虾皮、榨菜等食物，话梅、薯片等零食中也都含有盐。

人的口味是逐渐养成的，也是可以改变的。我们可以从小培养小朋友的清淡饮食，对于口味已经比较重的人群，我们可以这样做：

?选择新鲜食材，用蒸煮等方法尽量保留原味。

?烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，替代一部分盐和酱油。

?尝试柠檬、香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。

?少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品。

油烹调油可以让食材更加香美，但因为其成分主要是脂肪，过多的脂肪可能让人产生超重甚至肥胖。为了预防肥胖，以及肥胖引发的高血脂、高血压、糖尿病等慢性疾病，我们需要适当的少吃油。

有些人会说，油炸食品拿出来，控油之后就能够减少油的摄入量，也没什么大不了的呀。然而并不是这样的。下图中，不同食物的吸油率也各不一样，但我们能够看到，淀粉类食物（如面包）或裹面糊的食物，其吸油率都非常高，同时，热量也会翻倍甚至更高。

要做到控制用油，最方便的方法就是改变烹饪方式。蔬菜可以用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率；动物性食材可以用蒸、炖、煮和烤（非明火烤）的方法代替油炸和油煎。