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川菜一绝--麻婆豆腐

2018-05-19 来源:医学体重管理  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

麻婆豆腐(Mapodoufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

1989年获得优质的“金鼎奖”;1990年为成都名小吃;1992年为四川著名商标;1999年成为了巴蜀名菜和中国名菜;

2000年菜品“蜀香豆腐宴”荣获金奖;

2002年“陈麻婆豆腐宴”被评为“中国国宴”;2010年入选成都“非遗”名录

麻婆豆腐做法众多,本文介绍的是比较简单的一种方法,可以根据自己的喜好作调整(注意控糖哦~)

tips

豆腐有豆腥味,把豆腐放进去焯一下,可以去掉一部分豆腥味,焯水时可以放一点盐

5.加入豆瓣酱,炒匀

豆瓣酱虽然是主料,但也不能放太多,否则过咸,也掩盖了豆腐的鲜嫩

口味比较重觉得不够味的话可以最后淋上一点麻油~

 

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