冬季饮食以温热为主，炖菜正好满足这个要求，那么冬天吃什么炖菜好呢？炖菜的种类有很多，今天菜菜为您介绍几道适合冬天养生的经典炖菜。
白菜肉渣炖粉条
材料：
大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：
1.粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2.锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3.冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4.转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
清炖跳跳鱼
材料：
跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
做法：
1.将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
2.炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
3.煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
4.加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
鸡腿炖茄子土豆
材料：
鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
做法：
1.鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
2.热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。
3.加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。
土豆炖牛肉
材料：
牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
做法：
1.把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2.热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
3.加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
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