炖菜吃对，肥肉击退

　　何谓正宗炖菜？

　　大炖菜，源自满族。迁徙不定的满族人以渔猎为生，“炖”在烹饪工具不发达的情况下成为首选，渐渐演变为后来的“八大炖”。

　　说起炖菜，最有味道的当属东北经典大锅炖，猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇等。寒冷冬天，吃上一碗热腾腾的炖菜，其乐融融！

　　低脂炖菜食材如何选？

　　减肥期间，我们最关心的，莫过于某食物含多少热量，我需要运动多久才能消耗掉。对于炖菜，选择低脂食材更容易控制热量。应该如何选？

　　强饱腹感食物：一般高蛋白和高膳食纤维的食物饱腹感较强。但对于动物蛋白来讲，富含蛋白质的同时又会带来高脂肪，可以选择植物蛋白代替，像豆制品，如鲜豆腐、豆腐皮、豆腐干等。

　　高膳食纤维食物：如魔芋、松口蘑、竹笋、冬菇、香菇、木耳、银耳、豌豆，高膳食纤维食物有更强的饱腹感，可有效的帮你控制吃过多哦~

　　低热量食物：比如冬瓜、鲜海带、西红柿、生菜、油麦菜、白菜、芹菜、西葫芦、豆芽、油菜、金针菇、菠菜、胡萝卜，在同样饱腹感的情况下，摄入体内的热量更少！

　　低热量炖菜，火候有讲究！

　　烹饪都是要讲究火候的，恰到好处的火候不仅可以激发食物原本的风味，更重要的是减少营养的流失。

　　对于炖菜，尤其是富含淀粉的食材，炖煮时间过长，很容易消化吸收成葡萄糖进入血液，过量的葡萄糖会转变成脂肪堆积。所以，减肥炖菜刚刚熟最好，不宜大炖。

　　推荐炖法：热锅凉油，炝锅，然后加入蔬菜和调味料。加少量水翻炒后，盖上锅盖把蔬菜焖熟，最后放入易熟的绿叶菜。优点：比较方便，用油量少，蔬菜比较入味，口感好，质地柔软，适合大量吃蔬菜。