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关于蛋白质，人们还需要知道点什么？

2017-08-03 来源：减约说  标签： 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要：植物蛋白质是“劣质蛋白质”，不是因为它里面8种必需氨基酸缺一种或几种，而是因为某些必需氨基酸含量太少。就连黄瓜里，8种必需氨基酸也是全都有。

 　　关于蛋白质，人们需要知道点什么？

 
　　蛋白质不仅仅是生命物质的基础
 
　　小编为此总结了以下16点：
 
　　1、碳水化合物和脂肪，都只含有碳、氢、氧，蛋白质里还有氮（有的蛋白质还有硫、磷、铁）。
 
　　2、蛋白质就是一堆氨基酸，其中必需氨基酸，就是人体不能合成，或合成很缓慢的氨基酸。
 
　　3、正常状态下，对人体来说，必需氨基酸是8种（对婴儿来说是9种）。
 
　　4、非必需氨基酸不是不重要，因为很多非必需氨基酸，要靠必需氨基酸来合成。补充足量的非必需氨基酸，等于节约必需氨基酸。
 
　　5、我们吃蛋白质食物，要的就是那8种必需氨基酸。
 
　　6、植物蛋白质是“劣质蛋白质”，不是因为它里面8种必需氨基酸缺一种或几种，而是因为某些必需氨基酸含量太少。就连黄瓜里，8种必需氨基酸也是全都有。
 
　　7、植物蛋白，吃了也有用，只不过为了满足需要，要适当多吃一点。优质蛋白质，就可以少吃一点，就这点区别。
 
　　8、植物蛋白质搭配着吃，能提高蛋白质的“价值”，比如豆类配谷物。因为8种必需氨基酸，这个食物里面多一点，那个里面少一点，可以互补。
 
　　9、种类越多的植物蛋白质搭配着吃效果往往越好。
 
　　10、蛋白质加热到一定程度会变性，但变性不影响蛋白质本身的营养价值。打个比方，蛋白质变性，就好比把一头牲畜宰杀，活的变成死的，不能叫唤不能动弹了，但吃进肚子里照样有营养。
 
　　11、蛋白质吃得多，人的肌肉会稍微多一点，注意是稍微。不可能光靠吃蛋白质变成健美先生。
 
　　12、蛋白粉就是浓缩的蛋白质，跟我们吃的食物蛋白质没有本质的区别。所以，不运动也可以吃蛋白粉，无非相当于多吃点肉蛋奶。
 
　　13、2002年中国人营养调查说，全国仅有26.4%的居民蛋白质超过了推荐量（当然，那时候用的推荐量可能略高）。
 
　　14，我国2013年新版的DRIs推荐，蛋白质每人每天每公斤体重需要约1克。运动人士需要更多蛋白质，不光是力量运动者，有氧耐力运动者也一样。
 
　　15、目前还不能明确蛋白质长期过量摄入对健康人有什么副作用。潜在的副作用（注意是潜在的），有钙质丢失、肝肾负担加重、胰岛素敏感性下降等。
 
　　16、一般来说，力量训练者的蛋白质摄入量达到每公斤体重1.5-2克就足够了。健美训练者需要的可能更多一些，但到底需要多少，似乎目前也没有统一的结论。
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