这期我们将讲讲一种危险i的食物——披萨,自从必胜客、棒约翰等等在祖国大陆的生根发芽,披萨这种食物便成为了一种广受欢迎的食物,特别是当必胜客的装修走起了高端路线,价格暴涨之后,吃披萨偶尔成了一种具有逼格的享受。
然而,在享受披萨美味的同时,它却让我们慢慢“肿”了起来。为什么?
有三点原因,且听我慢慢道来。
首先,披萨的美味基本来源于两个东西,一是大量的芝士,二是高脂的肉类。对于减肥来说,这两个简直就是杀手级的障碍。先说说芝士。身在美国,我感受到了美国人民对于芝士的疯狂,某种程度上来说,美国的高肥胖率,芝士得记一大功。芝士,是一种热量极高的食物,100克的芝士的卡路里为377大卡,并且含有37%也就是37克的脂肪。然而,芝士和高脂的肉类在一起组成的脂肪大军,不仅给身体带来了极大的热量,脂肪还能“色诱”我们的食欲,这也是一吃肉就停不下来的原因。
制作披萨时加入的第一道芝士,后面还会有一道。
其次,因为披萨底饼+芝士+肉的组合,披萨能提供很大的饱腹感,然而一般披萨里能提供维生素、膳食纤维的蔬菜、瓜果很少,这种膳食搭配直接颠倒了健康的居民膳食金字塔,本该是蔬菜瓜果占多数的,而在披萨中刚好相反。缺乏膳食纤维,让我们的身体对披萨中的脂肪照单全收,最终吃的是披萨,胖的是自己。
即便是披萨中加入了一些蔬菜和瓜果,披萨制作过程中的超高温和长时间(一般制作披萨需要将底料放在180摄氏度的烤箱中20-30分钟)会很大程度上的破坏蔬果中的维生素,这让本来就营养素极不均衡的披萨雪上加霜。
中国居民健康膳食金字塔
第三,披萨中超高的钠含量,会提高高血压、心脏病和糖尿病的风险。为了提高披萨的风味,厨师在制作披萨的时候会加入大量的盐和小苏打。在一项调查中,一角标准大小的纯芝士披萨含钠量竟然高达545毫克,直接占每日推荐钠摄入量的25%。而钠摄入过多会显著提高高血压,心脏病和糖尿病的发病风险,而钠同时也会降低胰岛素敏感性,这会阻碍我们身体对脂肪的分解效应。
披萨虽好吃,为了健康还是要少吃为好,偶尔吃一顿,每次一块两块即可,切不可把披萨当饭吃,顿顿吃。
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