卡路里和肥胖

　　在吃午餐的时候是否常能听到周围有人如此喊“这个东西卡路里太高了！我吃了会胖！”那么，卡路里和肥胖究竟是什么关系呢？

　　关于卡路里

　　卡路里是指能让1公克的水温度上升1℃所需的热量。食物里含有的营养素之中，只有蛋白质、脂质以及碳水化合物会产生热量。1公克的蛋白质及碳水化合物可产生4大卡的热量，1公克的脂质则可产生9大卡。

　　成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+体力活动所需要的热量+消化食物所需要的热量。

　　从中我们可以看出，热量与基础代谢所挂钩，一般来说，成人每天至少需要1500千卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能量来保持体温，心肺功能和大脑运作。

　　基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。人类生存需要能量，并从食物中获取该能量。食物中的卡路里含量是该食品产生多少潜在能量的量度标准。

　　1克碳水化合物含4卡路里，1克蛋白质含4卡路里，1克脂肪含9卡路里。食物一般由这三种物质组成。

　　到底要不要吃碳水化合物？

　　虽说减肥时应避免摄取碳水化合物，但像是炊煮过的米饭，因含有水份，能带来饱足感，并富含胺基酸及食物纤维，对维持健康是不可或缺的，所以你不必纠结是否要吃米饭的事情。

　　当然，如果你下定决心要减脂成功的话，建议你用粗粮来代替米饭、面条这种精细的食物。粗粮属于慢速消化型的，不会迅速施放热量造成脂肪堆积。

　　碳水化合物≠肥胖正如上述所说，不少人持“碳水化合物=肥胖”的观点是有待商榷的，毕竟它是人体主要的能量供源。

　　肉类是不是高热量，吃肉会不会长胖？

　　很多人认为肉类喊卡路里大，脂肪高，吃了肯定会胖。但事实上，吃进食物后，在消化、吸收时都会消耗卡路里，比起碳水化合物或脂质，分解、吸收蛋白质时所消耗的热量较高，因此吃相同热量的牛排及蛋糕，由于牛排蛋白质高，与富含碳水化合物及脂质的蛋糕相比较不易让人发胖。另外，咀嚼能促进胃肠蠕动，也可提高卡路里消耗量。

　　不吃早餐能瘦下来吗?

　　在减肥的时候，我们要尽量控制热量的摄入，所以不少人会认为，少吃一餐就能减少每天的卡路里总摄入量，但其实，不吃早餐真的能瘦下来吗?非也。

　　不吃早餐反而导致肥胖，以为不吃早餐就能瘦下来，这种观点其实大错特错，其中一个导致肥胖最直接的结果就是，少吃一餐，会令我们在下一餐的时候不知不觉地饮食过度，严重的还会引发暴饮暴食。

　　不吃早餐不但让你更易胖，还会令供给脑部与体内机能的能量不足，各项机能没有足够的能量推动运作，又怎么可能让你始终保持在高速减肥的状态下呢?所以，不仅仅是早餐，每天3餐都要好好摄入，1顿也不能少哦!

　　推荐食物：

　　优质蛋白质（瘦牛肉、瘦猪肉、鸡胸肉和鱼、虾，另外饱腹感最强的是鸡胸肉）；

　　蔬菜（西兰花、胡萝卜、黄瓜、西红柿和生菜五种吃得比较多，前三者蒸煮完后好保存，后两者还可以洗净生吃）；

　　最后，关于大卡

　　由于用卡路里来度量人日常摄入的热量显得过小，所以现时营养学普遍采用“千卡”（又称“大卡”）为单位。1千卡等于1000卡路里，约4186焦耳。在非正式场合以及非正式书面记录中，往往将“千卡”、“大卡”省略为“卡”。