吃四块“致癌”培根需要走15115步，你不知道的食物热量真相

　　前段时间世界卫生组织发布了一份报告，宣布将火腿、培根等加工肉制品列为“一类致癌物”，即致癌程度最高的物质，与香烟、砒霜为伍。

　　这个新闻犹如晴天霹雳，给正在吃火腿培根的吃货致命一击，原来自己吃的不是美食，而是森命啊。

　　其实火腿肠、培根、熏肉等加工类肉制品会增加癌症风险，在食品营养界早已是共识。比如美国癌症研究所就认为，每天吃50克左右培根，会增加大约21%的大肠癌风险。所以吃货们不需要过于担心，并不是吃了培根就会致癌，而是进食过多会增加癌症风险。

　　接下来咱们来八一八加工肉制品是什么东东。

　　何为加工肉制品

　　国际癌症研究机构把加工肉制品定义为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，例如以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、腊肠、火腿、培根、熏肉、牛肉干、肉罐头、肉制酱汁等食品。

　　为什么火腿、培根等加工肉制品会致癌？

　　这类加工肉制品基本都会加入亚硝酸盐进行腌渍。这种添加剂会让肉的颜色呈现漂亮的红色或者粉红色，而且有防腐的效果。但是，亚硝酸盐虽然多吃有毒，但它本身不致癌。它要和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起，才能变成“亚硝基化合物”这类致癌物，常见的是“亚硝胺”。

　　肉类在腌制、存放过程中，不可避免地产生蛋白质分解产物，遇到添加进去的亚硝酸钠，必然会产生微量的亚硝胺。这种致癌物对食道癌、胃癌和肠癌都有促进作用。如果日常多吃加工肉制品，就意味着每天给自己的胃肠里送点亚硝胺致癌物进来，这些致癌物主要会增加患肠癌的风险。

　　为什么减肥的人建议少吃加工肉制品？

　　加工肉制品除了其健康隐患，它的热量也不容小觑。一般来说，猪肉的脂肪含量是日常肉类食品中最高的，吃一口猪瘦肉所摄入的脂肪含量等于吃三倍量的鸭肉（肥或瘦），而热狗、火腿、培根等大部分用猪肉制成，因此热量相对较高，多吃容易肥胖。

　　举个例子，4块培根大约100g，所含的热量是393大卡。按照50kg成年女性中等步行速度（每分钟90-120步）来算，吃100g培根需要走15115步，耗时两小时零10分钟。

　　你不知道的食物热量真相

　　很多人对热量没有直观的概念，如果把你平时常吃的食物热量换算成步数，你就知道它们的热量有多惊人了。