食物里面能量的储存与减肥息息相关

 今天我们讲一下食物里面能量的储存，这跟减肥可以说是息息相关的。也就是说，我们吃进去的东西，哪些容易变成脂肪，哪些不容易？今天我会告诉你。

说起食物能量的储存，食物里面只有四种东西有大量能量，分别是：蛋白质、脂肪、糖类、酒精。首先要明确一点，不管是这四种里面的什么东西，如果确实吃多了都会胖人。这几种东西，说容易胖人或者不容易胖人，都是相对而言的，而不是绝对的。

蛋白质——很不容易变成肥肉

首先说蛋白质。蛋白质我们知道，是变成氨基酸来吸收（绝大多数情况，少量也会以短肽的形式吸收）。氨基酸进入身体之后，首先有一部分会氧化燃烧变成热量，这个过程很有趣，似乎是一种浪费，也不很清楚我们这个生理设计的作用。

其余的氨基酸，会用来合成我们的身体，比如变成皮肤，变成肌肉或者其它组织。总之就是当成砖头来使用。当然，我们的酶、抗体、激素之类的，很多也是蛋白质，吃进去的氨基酸也要做这件事，合成这些东西。

最后最后，这些事都做完了，如果氨基酸还有剩余，那么就可能变成脂肪（必须强调，这几件事没有绝对的先后顺序，说先后是比较形象的说法）。

但是剩余的氨基酸变成脂肪，是把不是脂肪的东西变成脂肪，这个转化过程中会浪费很多热量。所以，多余的氨基酸，其中只能有不大的一部分才可能变成我们的肥肉。

所以，蛋白质其实哪怕吃多，也是很不容易胖人的。蛋白质总的来说，始终是一种构建身体的“材料”，而不是一种能量物质。

有的人以为减肥就该少吃肉，其实鸡肉、鱼肉、牛肉这些以蛋白质为主的肉类其实很难变成脂肪，多吃点也没关系。

碳水化合物——比较不容易变成肥肉

再说糖类，也就是我们说的碳水化合物。碳水化合物对我们来说，大致相当于一种“即时”的燃料。

混合食物当中的碳水，我们吃进去之后，首先也要有一部分被直接氧化燃烧掉。这是因为我们的身体，希望利用掉食物中的碳水，而储存其中的脂肪。因为脂肪热量更高，而且脂肪储存起来，不需要附带储存很多水分，不会增加更多体重。所以，脂肪是很适合用来长期储存能量的东西。

碳水吃进去，还会优先的补充身体里的糖原。糖原就是身体里储存的糖，主要在肝脏和肌肉里面存着。我们身体里储存的糖原不多，因为储存糖原需要同时储存3-4倍的水，这样储存多了的话体重就会变得很重，人是受不了的。

我们要是突然多吃了很多碳水的话，糖原储存就会增加，身体里的水也会跟着增加，这也是额外多吃碳水会迅速增加健康体重的原因。

最后，再有碳水的剩余，才可能会变成脂肪。同样，碳水化合物变成脂肪，也需要转化，这个过程中也要浪费热量，只不过浪费的没有蛋白质多。

所以，碳水变成肥肉也不算很容易。平时适量吃的话，一般就会被即时的用掉（氧化掉和变成糖原储存）。偶尔超量吃的话（连续1-2天），多余的碳水也不会马上变成脂肪。而是被增加糖原储存和增加的氧化给“消化掉”。只有连续超量摄入碳水，超过了身体的平衡能力，剩余的碳水会变成肥肉。

当然，现在有很多言论妖魔化碳水化合物，要么说碳水化合物才是吃胖人的东西（还说什么食物脂肪不会变成身体脂肪），要么就是说胰岛素才是让人胖的元凶。其实如果学过基础的生理学和营养学，就会知道这些言论的滑稽。别管这些言论是个别医生提出的，或是貌似有营养学背景的人提出的，我们听听主流营养学界怎么说，看看权威的学术著作（而妖魔化碳水或胰岛素的观点都是畅销书上的）是怎么写就很明白了。

脂肪——非常容易变成肥肉

最后说脂肪。食物当中的脂肪的脂肪酸，大多数都是长链脂肪酸。长链脂肪酸进入体内，基本上别的都不干，直接就变成肥肉储存起来了（中、短链脂肪酸倾向于直接氧化掉）。而且，脂肪变脂肪，不需要经过复杂的转化，储存的效率特别高，几乎不浪费热量。

比如，混合食物吃进去之后，我们的呼吸交换率会提高（说明糖类氧化比例增加，脂肪氧化减少），这就是身体利用混合食物中的糖，储存其中的脂肪的过程。为什么要这样？脂肪储存几乎不浪费热量，一顿饭里面，直接消耗其中的糖储存其中脂肪最划算。

所以，脂肪的确是最容易让人胖的东西。当然，有人说，我要是一天之内吃的脂肪不少，但是热量不超量的话，还会变肥肉吗？还会，但是变肥肉的过程中，同时肥肉也在消耗，所以脂肪的净含量不会增加。

混合食物中，脂肪的比例如果增加，哪怕热量不变，人还是容易储存更多脂肪。道理也很简单，1000千卡蛋白质在储存的过程中要浪费不少，而1000千卡脂肪要是变成肥肉的话，则没多少浪费。

脂肪对我们来说，就是储存能量的来源，相当于食物里的“备用油箱”。

脂肪的热量也很高，除了对健康有益的不饱和脂肪可以适当吃一些，要达到比较好的减肥效果控制脂肪摄入很关键。

而酒精呢，基本上酒精是一种即刻被使用的能量物质，酒精进入身体之后产生的热量会最优先的被利用掉。酒精变成脂肪的比例非常非常小，但是酒精毕竟也有热量（替代身体的脂肪提供能量），所以喝酒也是会胖人的。

轻苗康美健康生活

轻苗康美（康美稀）健康管理方案：宗旨是倡导一种健康的生活模式，从环境，到家庭，到生活习惯养成，至食物与营养，到运动与心灵，构建一种全新的生活方式！希望可以预病防病、调理内脏脂肪、修复胰腺、健康瘦身，让更多人更加健康！