只算卡路里减肥必失败 正确食物组合重要

 在露肉的夏天很多小仙女都在减肥

今天就给大家讲一个噩耗

很多人减肥都会去计算食物热量

却还是很难瘦身成功

为什么？

因为热量不是瘦身的唯一准则

只算卡路里减肥必失败

01

只关注热量瘦身是不成功的

糖类的热量跟蔬菜、水果，或豆、鱼、肉、蛋等蛋白质食物的热量相同，1克的碳水化合物（糖类），或是1克的蛋白质所能提供的热量都是4大卡（千卡），但是如果你吃糖类，比如：蔗糖或糖果，这些食物就是扎扎实实的每克约4大卡。

蔬菜却不同，本身含有90%左右的水分，且所含的碳水化合物大多属于纤维素类，这些纤维素能成为肠道菌群的食物来源，除了为身体培养出许多益生菌外，还能再产出很多的维生素，以及其它对身体有益的物质。

因此，蔬菜类食物（一般所看到的叶菜类）

每100克只不过提供25大卡左右的热量

即使吃了200-300克，感觉很饱

摄取到的热量仍然很低

却能获得丰富的营养

但一般人一餐往往吃不到100克蔬菜

五谷饭含有比较多的纤维素，它使血糖上升的速度较慢，但纯粹就热量的角度来看，五谷饭仍然是属于淀粉类食物，它的热量依然很高。一碗白米饭或五谷饭大约有200克，热量约为280大卡，吃两碗饭就等于吃进了560大卡，所以，虽然我们不强调热量计算，但如果认为吃五谷饭很健康，就可劲儿地吃，显然也是陷入了减肥的误区。

国人习惯将米饭称作主食，这对想瘦身人士来说，往往成为最大的陷阱，是最需要被纠正的观念之一。

摄入淀粉类的高糖食物，会使血糖迅速升高，这时身体会立刻做出反应：胰脏迅速启动分泌胰岛素，胰岛素会降低血糖。那么，这降低的血糖跑到哪里去了？如果你是大工作量、大运动量的人，这些血糖会进到肌肉，作为肌肉活动的能量来源，就算没用完，有一部分会储存在肌肉中成为肌糖元、一部分储存在肝脏里。但是大部分人，就算自认为有做规律运动的人，仍然算不上是高活动量的人，这些过多的血糖就会跑到脂肪组织形成甘油三酯，简单地说，就是“肥油”！

由此大家可知

吃蔬菜跟吃米饭，就算热量相同

它们对身体产生的结果却会截然不同

蔬菜转换成热量的部分很少

主要提供纤维素及维生素

而淀粉（尤其是白米饭、面包）

几乎可以完全被消化为糖

所以想要瘦身的人

一定要建立正确的观念：

蔬菜可以当主食，米饭或五谷饭只能少量

02

多摄取蛋白质才能避免回弹

说到蛋白质，豆类、鱼类、肉类或蛋

这些食物的主要成分是蛋白质

都是很好的蛋白质来源

1克蛋白质提供的热量约为4大卡

看起来跟糖或淀粉一样

但是它进入身体的效应却完全不同

所有的蛋白质都属于低GI食物（升糖指数，即：食物在摄入后，与吃进纯糖相比，所造成血糖升高的百分比。纯糖的GI值为一百，大部分的蛋白质只有40），蛋白质类的食物并不会造成血糖的迅速上升，反而因为需要较长时间的消化，可以推迟碳水化合物（糖类）让血糖上升的速度。

因此，瘦身有一个很重要的点：

一定不要单独只吃淀粉类食物

而要配合吃等量的蛋白质

例如：吃半碗饭，加半碗蛋白质食物

甚至可以蛋白质多一点

淀粉少一点

03

拒绝罪魁祸首——含糖食物

如果单从热量的角度来看，假如你一天只需要2000大卡，那么这2000大卡可以全部只吃巧克力、可乐、蜂蜜或糖果吗？众所周知，这些甜食是提供热量最迅速的来源，但这样的吃法一定会吃出问题。因为，除了口感会腻、会抗拒之外，我们的身体无法只用糖来当作维持生命的物质。非但如此，事实上现代科学研究指出，糖对身体是有毒性的

含糖食物是造成体内糖化终产物的元凶。大量的含糖食物，或任何会让血糖飙高的食物，都会在身体里造成许多重要分子的蛋白质的糖化，称之为“糖化终产物”（AdvancedGlycationEndProducts,简称AGEs，是糖与蛋白质分子相互聚合、经过一系列反应后产生的不可还原物质。它会改变并影响蛋白质的正常功能，与其它蛋白质连成大分子，降低蛋白质被代谢的机会）。AGEs是一群不可还原回复的变性蛋白质，会改变原来蛋白质的功能，影响身体的代谢，也会进一步与身体其它分子连结，造成体内的氧化压力增加，甚至攻击遗传物质DNA，使DNA发生位移、损伤，而出现许多疾病。

除了含糖食物外，肉类摄取过量、高温烘烤煎炸的烹调方式，以及抽烟、生活压力、长期久坐不动的生活方式，也被证实是造成体内糖化终产物增加的原因，而所有这些因子，恰好都是肥胖的成因。

因此，肥胖是体内糖化终产物增加所呈现出来的“病症”，而戒绝高糖食物，是改善这些有害因子、起死回生的首要步骤。

04

正确的食物组合比热量计算更重要

汉堡虽然同时包含蛋白质、蔬菜和淀粉，但却是容易致胖的“垃圾食物”。为什么？

汉堡里面有肉（蛋白质）、有蔬菜（纤维素、碳水化合物）、有面包（淀粉），看似不错，但实际上却暗藏了许多陷阱：

所有的面包要好吃，一定要放糖、盐、奶油，而且为了降低成本，许多商家不会选用高级原料。

汉堡肉要好吃，看起来丰厚、多汁，里面一定也加了糖。

汉堡虽然有夹少量蔬菜，但蔬菜成分中，90%是水分，营养物质只占10%，必须吃很大的量（至少得吃5倍以上），才够我们一天所需。

综上，靠汉堡过日子当然不行，汉堡的糖、油含量高，蔬菜量不足，这也是它为何会被称为“垃圾食物”的原因。

正确健康的吃法，必须包含淀粉（全谷类）、蛋白质（豆、鱼、肉、蛋）、纤维素及维生素（蔬菜、水果），以及其它微量元素（主要是矿物质）。此外，脂肪和水分也同样是每一餐要吃的东西，但是我们可以先把看得见的脂肪剔除，因为大部分的食物中，包括豆、鱼、肉、蛋都已含有脂肪，即使是外卖的蔬菜，也都含有大量脂肪（用油炒或拌）。所以在选择时，建议尽量以肉眼看到无油的为主，这里面已含有足够多看不见的脂肪了。