食物的酸碱平衡之说（上）

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口感能否确定食物的酸碱性？

不能！

人体正常的体液PH值是在7.35-7.45之间。但我们每天从外界所吸收的食物中，有些是属于碱性的，有些是属于酸性的，并且食物的酸碱性并不是人们味觉上的体验，人们单凭口感不能确定食物的酸碱性。食物的酸碱性指的是生理上的概念，即食物被摄取以后在机体新陈代谢的过程中所产生物质的性质。食物在经过消化、吸收等一系列缓慢的反应后，最后产生的代谢产物的酸碱性决定了食物的酸碱性。

酸碱平衡对机体的重要性

人机体体液约占人体重的60%-70%左右，体液的正常PH值在7.35-7.45之间，为弱碱性。弱碱性的体质能够有效的预防机体病毒的繁衍，而人体体液酸化的过程则被学术界认为是人体衰老的过程。弱酸性的体质会降低机体细胞作用，增加病毒感染几率，因此机体酸碱平衡对于疾病的预防，身体健康有很重要的作用。而人们日常所食用的食物种类与含量会在一定程度上左右机体酸碱性，故合理安排酸性食物、碱性食物的摄入比例，才能有效控制机体酸碱平衡，确保身体健康。

酸性食物有哪些？

酸性食物主要指含蛋白质丰富的鱼、肉、大多数粮食以及禽类等含有较多的硫、磷以及氯元素的食物，摄取后经过氧化反应，便会产生酸根阴离子，因此以上这些食物被称之为酸性食物，日常生活中的酸性食物主要有：牛肉、鸡肉、猪肉、鲤鱼、蛋黄、白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。而茶叶、水果以及蔬菜等含有较多钙、镁、钾等金属元素的食物，在体内经过一系列的氧化反应后会产生MgO、CaO、K2O等物质。这里所说的酸性或者碱性食物指的是食物经过消化、吸收后最终的形成物的酸碱性，并不是人们食用时口感上的酸碱性。某些水果在食用时口感为酸性，但其被彻底氧化后在体内的最终生成物是镁、钾、钙、钠等金属阳离子。

碱性食物有哪些？

常见的碱性食物有：豆腐、扁豆、大豆、菠菜、土豆、胡萝卜、海带、洋葱、藕、西瓜、黄瓜、橘汁、苹果、香蕉、牛乳、柿子、蛋白及茶叶等。