原汤化原食是真的吗？有什么营养学原理？！

原汤化原食

原汤化原食？

可能很多小伙伴要问了，这是什么意思呢？

这其中有什么用的奥秘呢？

跟营养姐一起来了解一下吧~

1故事传说~

古时候西北有个面馆，那里的面很筋道，很多干重体力活的人都去那儿吃饭。老板在门口竖了一个牌子:"吃我面者，一定要喝我的汤"。一天，一位壮士也来这里吃饭，但是他拒绝喝汤。

老板嘱咐小伙计，跟着他，记住他们家的住处。壮士回到家，晚上开始肚子疼，上下不通气，而且越来越厉害，气息奄奄。

就在这时候，面馆老板和小伙计提了一桶面汤闯门进来，撬开壮士的牙，把汤灌了进去。一会儿，壮士的肚子就咕噜咕噜地响了，慢慢地苏醒过来，从鬼门关前捡回一条命。

2有道理吗？

其实这其中确实存在一定的营养学原则的。要知道，普通食物成分表上的营养成分，是指生食物的含量，真正进入人体的营养素要低于这个量，因为食物在储存、加工中总会损失一些营养素。对于米、面及其制品来讲，在烹调过程中，主要损失的是B族维生素等水溶性维生素，特别是维生素B1、B2。

实验表明，由于扩散作用，水煮的面条和饺子有50%的水溶性维生素以及少量矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中，因而喝汤能够在一定程度上弥补面条或饺子中损失的营养成分。

煮菜、淘米次数不宜过多等也是同样的道理。

3喝多少合适呢？

饭前喝多少汤合适呢？并非越多越好。需要提醒的是，胃下垂患者在胃中负担沉重时会加重不适感觉，而消化液分泌不足的患者喝少量的汤能促进消化液分泌，喝大量的汤也有冲淡胃液的危险，可能影响食物的消化。所以饭前喝汤以一小碗为宜（150-250毫升），如果不渴的话，饭后就可以不喝汤了。

4其他注意事项

吃面条、饺子、汤圆等淀粉类食物前后，适量喝一些原汤是有益健康的。但是，随着工艺的逐渐发展，很多汤中可能含有的钠、脂肪、或者其他的食品添加剂的含量过多。因此，是否要喝汤，也应当根据实际情况而定。