别点开！点开你就进了苦瓜的坑！

费信《星槎胜览》云∶苏门答剌国一等瓜，皮若荔枝，未剖时甚臭如烂蒜，剖开如囊，味如酥，香甜可口。

等等，“味如酥”？

“香甜可口”？

是的！苦瓜其实并没有想象的那么恐怖。只要做好两点：挑选与烹饪

苦瓜的挑选

一要观色，颜色碧绿的最好，外表呈青色的太嫩，呈黄色的已老，颜色发灰的是几天没卖完的陈苦瓜。

二要观形，新鲜苦瓜外形饱满，用手一捏硬实，反之则是陈苦瓜；从蒂把上也可以分辨出苦瓜是否新鲜，蒂把有汁液的新鲜，发枯变黑的一定是陈苦瓜；另外，个大纹理粗的一般是大棚内种植的苦瓜，苦味较自然生长的苦瓜稍淡。

好了，先教大家几款简单的做法！

首先是最简单的冰脆苦瓜，虽简单却百吃不厌，且能极大程度地保留苦瓜的营养成分。

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苦瓜去白芯（脆），切片

开水烫30秒

淋上少许蜂蜜，凉开水冲开，冰镇2小时（去苦，冰脆）

倒掉冰水，拌醋，蘸蜂蜜吃即可

冰脆苦瓜做法简单，重要的是细节的处理：苦瓜切得越薄越好；凉开水要没过苦瓜

受不了苦味可以在冰镇前用少量盐水腌制1小时；切片后可以用开水抄一下（作用等同于用开水烫），此时加醋能增加脆度。

木耳炒苦瓜

材料：苦瓜、黑木耳、洋葱

调料：盐、味精、香油

1.苦瓜洗净去芯，切片，用冰水浸泡；黑木耳泡发；洋葱洗净切块

2.锅放油烧热，下洋葱炒香

3.放入苦瓜片翻炒（尽量用锅铲压一压苦瓜，使洋葱与苦瓜的气味融合。最后下黑木耳，放入盐、味精快炒，最后起锅前淋上香油。

网传的生吃苦瓜减肥法需要每天吃三根，且一个月以上才能见效，而苦瓜味苦性寒，脾胃虚寒的人吃得过多，会严重的损害脾胃功能，因此此方法要慎用。

苦瓜

1.促进饮食、消炎退热

2.苦瓜的热量超低，能抑制脂肪吸收，消肿、祛暑利于减肥。

3.防癌抗癌：苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。

4.苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

5.苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。

6.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

每100g苦瓜营养价值

热量（大卡）19

蛋白质（克）1

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）4.9

膳食纤维（克）1.4

VA（微克）17

VC（毫克）56

VE（毫克）0.85

钙（毫克）14

磷（毫克）35

钾（毫克）256

VB2（毫克）0.03

钠（毫克）2.5

铁（毫克）0.7

锌（毫克）0.36

硒（微克）0.36

胡萝卜素（微克）100

VB1（毫克）0.03