还没爱上虾仁？那是因为你没试过这道菜！

虾仁称得上是在减肥期间大饱口福的佳品了

直奔主题，食谱奉上~

红烧虾仁豆腐

材料：北豆腐（比较有韧性，适合煎炸）200克、虾仁100克、葱、香菜叶，番茄酱

调料：半勺盐、半勺白糖、半勺香油、一大勺酱油、一大勺水淀粉

1

虾仁洗净去线，放入碗中加水浸泡十分钟；葱切段；豆腐切片。

2

锅中倒油烧热（油无需太多），放入豆腐，用慢火煎至两面金黄，盛出。

3

锅中余油烧热，爆香葱段，放入虾仁、半勺盐、半勺白糖、半勺香油、一大勺酱油，并炒匀。

4

加入豆腐拌炒，再加入水淀粉调匀，起锅前加入番茄酱，出锅后拌入香菜即可。

虾仁怎么做好吃

在烹调虾仁时，最好等水开或油热后才可入锅，一旦颜色变后就要马上捞起，这样炒时虾仁不仅粒大，而且可口。烧煮虾仁时可以在烹调前用蛋清、淀粉上浆。

原料点评

虾仁科普

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高；

每100克的虾仁仅含48大卡的热量。虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，可润肠通便，润肤美容，延缓衰老，补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。

虾仁每100g含量表

膳食纤维（克）17.68硒(微克)202.39

钠(毫克)9558.75

钾(毫克)4698.92

锰(毫克)13.38

锌(毫克)39.24

铁(毫克)59.51

钙(毫克)504.91

VB12(微克)13.59

VB6（毫克）0.03

VE(毫克)19.75VK(微克)1.75

VC(毫克)4.65

蛋白质(克)10.40

热量(大卡)48.00

碘（微克）96.15

豆腐的功用自不必说，其中的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐每100g含量表

热量（大卡）81

钙(毫克)164

钾(毫克)125

磷(毫克)119

镁(毫克)27

蛋白质(克)8.1

钠(毫克)7.2

碳水化合物(克)4.2

脂肪(克)3.7

维生素E(毫克)2.71

硒(微克)2.3

铁(毫克)1.9

铜(毫克)0.27

VB1(毫克)0.04

VB2(毫克)0.03

锌(毫克)1.11

膳食纤维(克)0.4

小提示

如果节食中的你希望进一步减少热量，可以采用水煮的烹饪方法，听说多加一些番茄味道会更好哦~