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精准吃货日常:论如何煎好一块牛排

2018-05-20 来源:医学体重管理  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。

牛排

性味甘平,含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化熄风的作用。牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。

2.加入蚝油,适量水。

小窍门:牛排的鲜嫩

锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。

放入锅后要迅速转小火,煎至表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定。

牛排的挑选

质量不好的牛排通常需要添加松肉粉或食粉并加以拍打,以使肉纤维软化;腌制过重,味重;切的时候,肉质容易松散开;如果牛排凉了,肉质变硬变脆,一扳就断。

 

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