怎么腌咸鸭蛋？美味可口任你挑选

鸭蛋中蛋白质的含量很高，有强壮身体的作用。而各种矿物质的总量则超过鸡蛋很多，含有非常丰富的维生素B2，也是补充B族维生素的理想食品之一。很多人爱吃咸鸭蛋，那么家庭怎么腌咸鸭蛋呢？下面小编就教大家几种简单的腌制方法。

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一、咸鸭蛋的腌制方法

1、怎么腌咸鸭蛋？食盐水腌制法

盐用温水化开，最好到饱和状态，100ml水放40g左右的盐，把晾干的鸭蛋放进容器，晾凉的盐水倒入能没过鸭蛋，完了还可以加点白酒进去，密封容器放置通风处腌制一个月左右即可。

2、怎么腌咸鸭蛋？加料包泥腌制法

制法过程稍微有一丢丢麻烦，但也是完全可以在家里做到的，而且腌成后的鸭蛋蛋黄出油率高。具体方法是：准备适当量的黄色或红色粘土（取泥应从地表深处挖取，黑泥不宜采用，以保卫生），将大盐溶解在适量温水中制成浓盐水，在此盐水中加入1到2匙白酒后即可倒入粘土中搅拌。制成泥浆后，将所备鲜鸭蛋（准备方法同上）放入泥中滚蘸，至蛋表面完全裹上一层咸泥后，可将其一一码放入坛中，封口后移至阴凉处存放。经过40天左右即可开坛取食用啦。

3、怎么腌咸鸭蛋？白酒浸制法

鸭蛋、盐、高度白酒比例10：1：2，白酒可以选择二锅头。

晾干的鸭蛋在白酒里滚一下，在沾一层盐，放进无油无水的容器内。全部放好后密封，放置干燥通风处腌制40天左右即可食用。

4、怎么腌咸鸭蛋？面糊腌制法

取面粉适量，将热水倒入面粉中搅拌，再加入少许五香粉和白酒并拌匀。把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹上面糊后，滚上一层厚厚的食盐，放入坛中密封坛口。25天后就可以食用了。

5、怎么腌咸鸭蛋？辣咸酒味蛋的腌制。

取出稠辣酱、白酒，按8：2的比例进行调拌均匀，然后把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，然后在精盐中滚一遍，就可以放入瓷罐内，进行严密封口，腌制70-90天就成功了。这种腌成的咸鸭蛋呈辣红色，酒香四溢、咸中微辣、味美宜人。

6、怎么腌咸鸭蛋？五香咸鸭蛋的腌制。

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐适量，用水煮沸20分钟后，一起倒入一瓷坛内，然后将洗净的鸭蛋泡入，密封严坛口，40天后即可煮食之。这种鸭蛋香味浓郁、微咸可口。

二、腌咸鸭蛋的注意事项

1、鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋都可以），越新鲜的越好，这样保质期长。

2、用清水认真仔细的把蛋的外壳洗干净（否则有细菌在蛋孔里面）。

3、将鸭蛋放在盘中彻底风干水分（一定要彻底弄干水分哦）。

4、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（二锅头之类的普通酒就可以），然后再厚厚的裹上盐。

5、把鸭蛋放在一个密封条件非常好的塑料袋里面，最好再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。

6、把这包蛋放在阴凉的地方30天安，30天后就可以食用了。

三、咸鸭蛋的营养价值

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋差不多，有强壮身体的作用；怎么腌咸鸭蛋？鸭蛋中各种矿物质的总量明显超过鸡蛋很多，特别是身体所需铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素是补充B族维生素的理想食品之一。怎么腌咸鸭蛋？咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、润肤等功效，因此非常适合在夏季食用。我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

1、咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋明显更好。鸭蛋腌制后，营养依旧，而且更容易被人体吸收。怎么腌咸鸭蛋？鸭蛋多吃腌制的，有多方面的原因，因为鸭蛋腥味较重，怎么腌咸鸭蛋？用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的美味可口。

2、鸭蛋经过腌制，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了鸭蛋黄油，咸鸭蛋出油就表示腌好了。怎么腌咸鸭蛋？咸蛋黄有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

3、鸭蛋本身性寒，腌制后更有滋阴养肾的功效。适合病后身体虚弱、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等患者食用。

结语：以上就是天天营养的小编为大家介绍的怎么腌咸鸭蛋的方法了，这些简单的方法大家都学会了吗？那就立即行动起来吧。