吃素减肥不得不知道的三大植物营养素

素食的好处是众所周知的，水果，蔬菜，豆类和全谷物富含各种维生素和矿物质，而且它们天然不含任何胆固醇。除此之外，果蔬中丰富的纤维有助于消化道顺利运行。可我们都知道，除了纤维和维生素之外，人类正常的身体机能运作还是主要靠蛋白质，碳水化合物和脂肪，这“大三”营养素。因此，富含植物蛋白的食品应运而生。

对于健康饮食，我们要做的就是将蛋白质，碳水化合物和脂肪这三个重要营养素进行正确的平衡，唯有这样才能以使身体正常运作，当然还需要适量维生素和矿物质形式的微量营养素。

大多数食物，无论是水果，蔬菜还是肉类，都不能单纯地划分为的蛋白质，碳水化合物或脂肪。例如，大米中的大部分热量由其中的碳水化合物供应，但与此同时，大米也是蛋白质的来源，也含有少量的脂肪。也有好多减肥人士将坚果作为优质蛋白质来源，但它们同时是含有大量的脂肪，以及膳食纤维。

面对如此复杂的成分配比，我们该如何应对呢？

如果您正在考虑为减肥事业改变自己的饮食习惯，比如杜绝多余的脂肪摄入，从而选择水果蔬菜等低热量的食物为主，那么您不得不知道以下的植物界的蛋白质，碳水化合物和脂肪。

注：由于一些食物提供了不止一种大量营养元素，所以它们在多个类别中被提及。

分割线箭头动态

植物蛋白质

植物蛋白质的主要来源包括豆类，黄豆，豌豆和扁豆，当然谷物里也含少量的植物蛋白质。细心的你一定发现了，谷物含有的碳水化合物远远大于其蛋白质含量，为啥要把谷物归入植物蛋白质呢？因为谷物在饮食中，贡献了非常重要的必需氨基酸。大多数素食者知道，为了完成氨基酸（身体蛋白质的结构）的完整补充，摄取多种豆类以及谷物都很重要。

植物性碳水化合物

水果,蔬菜和谷物含大量的植物性碳水化合物，且豆类也含有少量的碳水化合物，但豆类主要是还是作为植物蛋白质的来源。碳水化合物到肠胃可转换成葡萄糖，被人体吸收，所以该品类的食物可作为身体的首选燃料来源。值得一提的是，碳水化合物的唯一天然动物来源是牛奶。因为牛奶里含有天然的乳糖，而乳糖便是碳水化合物里的一种。

植物油脂

植物油脂包括坚果，椰子，鳄梨和橄榄等食物，还包括由这些食物制成的物品，如坚果油，鳄梨油和橄榄油等。除椰子外，基于植物的脂肪主要是不饱和脂肪，通常被认为比动物食品中发现的高饱和脂肪更适合作为健康饮食的食材来源。

当大多数人听到素食主义时，他们可能只会想到水果和蔬菜，往往会忽视豆类和谷类，或者直接选择康宝莱植物蛋白饮品，美味又能兼顾植物蛋白的完美补充。为了达到健康饮食，在制作减肥餐或践行素食时，亮亮提醒各位，请务必周全考虑植物性蛋白质，植物性碳水化合物以及植物性油脂三者的均衡搭配。