连成分表都看不懂，你确定减肥能成功

从超市里买了大包小包的零食回来，你的心里早已大快朵颐无数回了吧？有哪位乖宝宝还能想得到看一眼包装袋后面的营养成分表呢？别怪本汪没提醒你哦：想减肥，读懂成分表是必修课！不许逃课~

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什么是营养成分表？

营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，国家从2013年正式开始要求除另行规定“豁免”的食品外，所有预包装食品均需强制使用营养标签，标示能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这4种营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比，也就是所谓的“4+1”。那么看懂这5项重要的指标，就是今天减肥汪小课堂的重点啦。

下面本汪以一款曲奇饼干为例，为大家介绍具体的方法。

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上来先看“比例尺”

大家都有这样的经验，在看地图的时候通常会先看看下方的比例尺，这样才能准确的估计出目的地的距离或者城市的大小。同样，在看营养成分表时，只有看清它的计算方法，才能对食品所含营养素进行正确评估。

“每100克含量”标注的是该食品中能量和营养素的绝对含量。即每100克该种饼干提供能量2198千焦（kJ）、蛋白质7.0克、脂肪28.1克（不含反式脂肪酸）、碳水化合物60.3克、钠295毫克。

是不是看晕了？本汪提示，有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的，而是以“每袋”、“每瓶”、“每份”或“每15克”计算的，一定要看清啦。

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NRV%是什么鬼？

关注过营养成分表的小伙伴一定纠结过这种问题，为什么NRV%下面的数加起来常常不是100%，有时甚至会超过100%？要解决这个问题，我们先要了解什么是NRV%。

“NRV%”的中文全称为“营养素参考值百分比”。此项标注的是该食品中能量和营养素的相对含量，是专门用于食品营养标签的数据，它表明该食品中的某种营养素含量占这种营养素人体全天需要量的百分比，是我们选择食品时的重要依据~（千万注意，不是某营养素占该食物的百分比，而是占人体全天该营养素需要的百分比！！！）

根据规定，能量的NRV是8400kJ，蛋白质的NRV是60克，脂肪的NRV≤60克，碳水化合物的NRV是300克，钠的NRV是2000毫克。

举个栗子！该曲奇每100克提供能量2198kJ，它达到能量NRV（8400kJ）的26%（计算方法：2198÷8400×100%=26%），意为吃100克这种曲奇，即可满足人体全天能量需要量的26%。

其他营养素的相对含量（NRV%）也用同样的方法计算喔。酱紫，购买前通过看NRV%值就能对其营养成分占比一目了然啦！可以对一天的食物搭配起到很好的参考作用。

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营养价值的综合判断

还是以该曲奇饼干为例，对营养价值的判断主要有五步：

一看能量

对不需要减肥的人来说，一天有三餐，再加上零食和水果的补充，每餐饭的能量也不到能量参考值的1/3，而仅仅100克该种曲奇饼干就含有能量2198千焦（kJ），它超过了能量参考值的1/4，可想而知，它的能量有多高，减肥的小伙伴，想吃的时候一定要控制住啊。

二看蛋白质

某种包装食品的营养价值往往用能量与蛋白质比对的方法来判断高低。通常用该食品蛋白质的NRV%除以能量的NRV%，如果大于或等于1，则是高蛋白食品，营养价值较高；如果小于1，则认为它的蛋白质不多，营养价值低。该饼干的计算值为0.46（=12%÷26%），是典型的高能量低蛋白食品，营养价值偏低，不可多食，对减肥者更是大忌。

三看脂肪

大家最关心的一个营养素莫过于脂肪了，100克该曲奇含有脂肪28.1克，达到脂肪参考值的47%，都快达到每日脂肪合理摄入量的一半了。可见该曲奇的脂肪含量相当高，而且这些脂肪大多是人为添加的，因为小麦粉中天然的脂肪含量非常低，每100克小麦粉中的天然脂肪仅为1克左右。看到这儿，连贪吃的本汪都忍不住想说，曲奇债见！

四看碳水化合物

100克该饼干含有碳水化合物60.3克，达到碳水化合物参考值的20%。这一数值与大多数主食类（高碳水化合物）食物相仿，说明曲奇应作为主食食用。

此外，从配料表还可以发现，除小麦粉之外，还添加了白砂糖等糖类。所以，真的要克制呀。

五看钠

100克曲奇含有钠295毫克，相当于0.74克食盐（食盐中钠含量约为40%）。中国居民膳食指南中食盐每人每天摄入不要超过6g。虽然看起来曲奇的钠含量不算高，但别忘了各种调味品和其它食物都含有钠，高血压人群尤其要注意钠的摄入量！