火锅这样吃，再也不担心发胖?吃啥不胖·第1季3期

　　【吃啥不胖】是瘦瘦为拯救广大挣扎在美食与身材之间的瘦友而开辟的一档新栏目。光看名字就知道——我们不但要享受吃，还要一如既往地瘦下去！没错，就是这么任性——美食与身材我们要兼得！

　　本期的主题是『如何吃火锅不发胖』。

　　天气转凉，火锅成为餐桌上的宠儿。但是吃火锅也会有相当多容易被大家忽视的问题，在可能的带来很多潜在的健康风险问题的同时，还有一个世界性的不解难题——可能会摄入过多的脂肪！

　　接下来小编就为大家介绍一些冬天怎样吃火锅更健康的攻略，希望在这个火锅季，大家能够更健康、更营养地吃火锅，最最重要的是——饱了口福又不发胖~

　　清水或清汤最好

　　锅底

　　汤底决定一锅火锅的好坏，而健康的享受火锅也是从选择正确的锅底开始。老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。

　　而近年非常受欢迎的麻辣汤底虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。相信有不少瘦友也亲眼见过很多红油锅底在正常室温摆放十几分钟就会变成凝固状态，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，当然与健康无缘。

　　要想减少热量吸收，麻辣汤底不宜多吃。如果真的很喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

　　选择食材要考虑个人体质

　　食材

　　1.肉食

　　火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位吃货可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物。瘦瘦搜集了经常在火锅店里出现次数比较频繁的肉食卡路里表，大家可以根据自己的需要搭配一下。

　　低热量肉食包括(热量·大卡/重量g)：

　　鸭胸脯肉90/100g；

　　羊肉(里脊)103/100g；

　　牛肉(后腿)106/100g；

　　兔肉102/100g；

　　羊肉(胸脯)133/100g；

　　牛肚72/100g；

　　鸡胸脯肉133/100g；

　　黄鱼(小黄花鱼)99/100g。

　　2.蔬菜

　　蔬菜是地球上种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

　　值得一提的是白菜，它是植物纤维比较丰富的蔬菜之一。天气转凉后白菜糖分较足，口感很好，而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。

　　3.菌藻、薯类&豆制品

　　菌藻类、薯类以及豆制品，也是一锅健康火锅中必不可缺的部分。

　　蘑菇、木耳、海带应该多一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，一次可以吃好几种蘑菇。

　　红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

　　而豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的哟。

　　吃火锅要先素后肉

　　顺序

　　1.先薯类和蔬菜，再肉类

　　最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。

　　如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　2.将菜晾至温热不烫再吃

　　很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，大家争相从汤中捞出的滚烫的食物，心里面又是另一番温暖。实际上，这种吃法不说吃相一般，连健康的危险也非常之大。我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。

　　所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

　　搭水果不搭冷饮

　　火锅搭档

　　吃火锅中的另一个“恶习”就是“大口吃肉、大口喝酒”，当然也有人不喝酒喝凉茶，吃了“火”就要“下火”嘛。实际上，这种吃法容易使嘴巴和食道受伤。“从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘”。过凉的饮料本身也会刺激肠胃，甚至引发肠痉挛。

　　关于下火的问题，可以通过多喝水、多吃蔬菜和水果，如马蹄、萝卜、雪梨等一类清凉的东西去解决。这些材料含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒冷，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火。需注意的是，上火不一定就要喝凉茶，因为凉茶也属于药，乱喝也会影响身体，通过饮食调整就可以了。

　　?如果你有实践过不错的瘦身美食，希望与同在瘦身之路上的我们一同分享，或者希望在下一期【吃啥不胖】看到你喜爱的美食，可以将食物名称发到瘦瘦微信哦：

　　shoushou20121230

　　（发送格式：吃啥不胖＋食物名。例如：吃啥不胖+辣条）

　　?最后小编提醒各位吃货：世上不存在让人吃了就会变瘦的食物，【吃啥不胖】所推荐的，不过是美味且热量相对较低的健康食物，或者更健康的吃法，所以，乃们可别像跑起来的火车——“狂吃狂吃”根本停不下来哟~