杀菌、减肥、防癌、保健……关于醋的说法，有几个靠谱？

　　醋，一种安安静静的调味品

　　却拥有一个饱受压力的人生醋生

　　除了要承担去腥、解腻、增香的作用，还要帮人减肥、杀菌消毒……甚至还要神化到具防癌的功效，想想都累。

　　难怪堂主家没有一瓶醋是能够安安生生地被用完的，莫名其妙在无数个夜黑风高的夜晚，集体啪叽坠地。

　　所以，堂主今天就要为「醋」减压卸重，把它的各种「附加功能」跟乡亲们掰扯清楚。

　　01鱼刺卡喉，用喝醋解决？

　　不要试。

　　几乎每个人都曾有过被鱼刺卡住的悲痛回忆，脑海里就俩字儿：喝醋

　　但——

　　醋并不能软化鱼刺，不信你回去把刺泡醋里试试，大口灌醋的唯一结果，可能只是灌了一肚子酸水（别问堂主是怎么知道的）。

　　而且，这种反复吞咽的动作，可能会助鱼刺一臂之力，让它驻扎得更深。

　　02白醋熏蒸能杀菌？

　　没啥用。

　　空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感，所以醋并不能起到明显的杀菌消毒的作用。

　　此外，熏醋还会刺激呼吸道粘膜，很有可能使敏感人群诱发呼吸系统疾病，比如儿童、老人以及有哮喘病史的人。

　　降低室内空气细菌病毒，最简单粗暴的方法就是开窗通风（帝都的乡亲们就别……尝试了）。

　　03醋能预防癌症？

　　不靠谱。

　　毕竟相关的实验结论并不一样，我们还需要等真相（摊手叹气）。

　　2003年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率，但是，其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。

　　2004年国外某项类似研究，却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加4.4倍。

　　这些实验基本上都是体外细胞实验、动物实验或者流行病学调查，极少数的人体临床实验样本量也很少。

　　在科研领域，这样的研究叫做「初步研究」，它的结论只能参考，真相还需要不断地探索。

　　所以，面对那些信誓旦旦说「喝醋防癌」的，默默递上一瓶醋给他，啥也别说。

　　04那保健醋有用吗？

　　没啥用。

　　保健醋被拿来宣传的噱头就是「含有XX种人体所需要的微量营养成分」。

　　堂主真想翻他一个白眼，说俩字：废话！

　　因为，任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分，而且，人们需要的不仅仅是「多少种」，还有「多大量」。

　　好不容易喝了一大瓶醋下去，对方告诉你，恭喜，今天增加了很多水和醋酸哦。就问你，想不想掀桌。

　　05醋能减肥？

　　嗳，这个说法还是有点儿道理的。

　　醋可以延缓餐后的血糖反应，从而避免因为餐后血糖水平过高而促进脂肪合成。

　　如果餐后血糖水平控制得好，吃同样多的主食就不容易发胖，而且餐后不容易困倦，体能感觉也更好。

　　想得到上面说的好处，其实也不难，平时做菜少放点油、多放点醋，比如醋溜黄瓜、醋溜土豆丝……

　　当然了，也不是吃一两次就有用的，关键还是要天天坚持。

　　堂主怀疑，你们吃着吃着就开胃了，然后……（不忍心说下去了）

　　06强调三点

　　1.服药前后不喝太多的醋，醋可能和一些药物发生反应。

　　2.胃十二指当溃疡或者有反酸烧心症状的朋友，就别难为自己的胃了，少喝一点。

　　3.高浓度的醋，可能对牙、口腔和咽喉造成损害，稀释了喝，或者加在面条、菜肴中等食用效果会比较好。

　　当然，如果是吃另一半的醋，没啥好忌讳的，就大胆吃去吧。