都说只吃素不健康，但这么吃竟然也能瘦！？

　　全素食不健康，不如安排素食日

　　长期单一地吃素容易导致营养不良，而科学、合理地安排素食日，才能让素食的优势充分发挥出来。比如在保证营养、控制热量的前提下，合理地安排每周一天素食，就是不错的选择。

　　一日素食怎么吃，才能营养又健康？

　　在一周一天的重要素食日中，素食的选择搭配显得非常重要。太单一不仅无法满足口腹之欲，还会造成营养不足；太复杂，又可能会使得热量过高，但营养却不达标。其实在进行素食搭配时，遵守这几个要点，就能轻松保证一天的营养啦！

　　1、素食也要注意补充蛋白质

　　素食容易出现蛋白质缺乏，如头发从黑亮变得枯黄、干燥、脱发变多；指甲变软、分层、易断裂等，导致人体中的正常生理活动无法良好开展，所以在进行素食日的食材选择时，可以选择豆浆、豆腐、等豆制品，代替肉类为身体提供蛋白质。

　　2、钙、铁、锌、硒等矿物质也不能少

　　素食容易缺乏钙、铁、锌、硒等矿物质，因为这些元素大多从动物性食物内获取，如猪肝、骨头等，但其实植物中也有大量含有这些元素的食材。

　　比如：芝麻富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，将芝麻加入素食食谱中，可以为身体提供所需的钙元素。

　　黑枣不但口味独特，钙、铁、锌、硒等矿物质的含量也非常高，将黑枣加入素食餐中，简直是提供矿物质的“扛把子”。

　　3、维生素+不饱和脂肪酸要兼顾

　　对于素食的小伙伴来说，肯定不会对维生素B12陌生，人体需要维生素B12只是极微量，但若是缺少了它，会导致贫血等健康问题，不少人认为植物无法提供，而其实紫菜、海带等含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等，可以适量加入素食餐中，提供所需维生素。

　　素食者往往缺失动物性食物的油脂，这样会导致心血管方面一些必要的不饱和脂肪酸的缺乏，可以通过在素食餐中加入适量的坚果来补充。坚果所含的油脂以不饱和脂肪酸为主，而且不含胆固醇，比如核桃、开心果、杏仁等。可在素食餐中，适量混合加入，注意不要让热量超标。

　　除了以上要补充的营养素之外，素食日的饮食安排还有3点要注意：

　　1、烹调时，要注意控制“油、盐、糖”

　　因为食材味道清淡，所以要多加调味品，这往往是素食者的误区。“油、盐、糖”等调味品会提高素食的热量。其实天然植物食材颜色鲜艳，营养丰富，很多菜本身就有鲜味，口感甚好，例如做汤可以加入：豆芽、西芹、番茄、陈皮、甘笋等等。

　　2、不要只吃单一的几种素食

　　素食者，可能因为本身的偏好，或者其他原因，而长期只吃几种素食。比如不少女性，喜欢大量吃水果，而少量摄入蔬菜，结果是不仅肠胃不适，还会因糖分过高，而热量超标。正确的方式，应该是粗粮、水果、蔬菜等搭配均衡，这样素食，才能营养均衡，健康生活。

　　3、主食要注意控制量

　　不少小伙伴，因为蔬菜水果等素食，吃完后饱腹感不强，不满足，而食用过多的米饭、馒头、面条等主食，却忽略了主食的热量管控，最后造成虽然是素食，可是热量却超标了，减肥功亏一篑，所以在素食期间，记得要管控主食的量，不要让热量超标。

　　来，做一个快乐享瘦的素食达人没有那么难，

　　做到以上就可以了，

　　赶快行动起来吧，

　　营养的享瘦，健康的生活，就在前方！