史上最强鸡胸肉烹饪指南，拒绝水煮！

　　大家都知道，无论是减肥还是健身，每天都要补充优质蛋白质。鸡胸肉以其低脂肪高蛋白的营养配比，自然成为健身、减肥人士的主要摄入肉类。

　　但是，很多人采用的做法都只是水煮，经常这么吃，就算你厨艺再精，都会感觉这道菜食之无味。

　　今天，小轻给大家分享蔚食猫下厨记的史上最全鸡胸肉烹调指南，希望能把你从水煮鸡胸肉中解救出来，真正感受到就算减肥也能吃美食！

　　黑椒鸡肉肠

　　美味程度：★★★

　　瘦身推荐指数：★★★★

　　营养评价：一条黑椒鸡肉肠大概70g，热量106千卡，蛋白质约14g，相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，每天可以吃1-2根，补充优质蛋白。

　　推荐吃法：可以切片炒菜，或者整条煎，或者夹面包。如果不怕麻烦，还可以买肠衣，做成脆皮肠。

　　口感方面：略柴，不过也丰富了鸡肉的吃法。

　　材料

　　鸡胸肉-----500g

　　蛋清-----1个

　　生粉-----1大勺

　　生姜-----1小块

　　黑胡椒碎

　　料酒

　　盐

　　五香粉

　　做法

　　鸡胸肉加上生姜片，用搅拌机搅成细腻的肉泥。

　　加入蛋清，生粉，调料，用筷子或者手(我比较爱用手，比较有手感。)朝一个方向搅打，鸡胸肉会慢慢呈现胶状。

　　用裱花袋装好，挤在锡纸上，卷紧成糖果状。放入冰箱冷冻一小时成型。

　　大火取出隔水蒸20分钟。

　　拆掉锡纸，装进保鲜袋放入冰箱速冻保存。一般2周是没有问题的。

　　ps：同样的做法，可以做猪肉肠牛肉肠，想什么肉就什么肉肠。

　　手工鸡肉丸

　　美味程度：★★★★

　　瘦身推荐指数：★★★★

　　营养评价：一粒手工鸡肉丸大概30g，热量39千卡，蛋白质约5g，一粒相当于普通一盒酸奶（200g）的蛋白质含量，每天可以吃4-5粒，补充蛋白质方便快捷。

　　推荐吃法：丸子可以煮成茄汁意粉，也是很美味的哦！个人觉得鸡肉丸弹牙可口，比鸡肉肠略胜一筹。

　　材料

　　鸡胸肉-----500g

　　蛋清-----1个

　　生粉-----1大勺

　　姜-----1小块

　　料酒

　　盐

　　五香粉

　　黑胡椒碎

　　做法

　　鸡胸肉加上生姜片，用搅拌机搅成细腻的肉泥。

　　加入蛋清，生粉，调料，用筷子或者手(我比较爱用手，比较有手感。)朝一个方向搅打，鸡胸肉会慢慢呈现胶状。

　　大锅放入大半锅水，大火烧至水起小泡后，转小火。

　　用两个勺子来回把鸡胸肉泥整成圆形下锅。完成所有的丸子后，转大火。煮至丸子浮起即可。

　　煮好的丸子冷冻保存。

　　健康鸡米花

　　美味程度：★★★★★

　　瘦身推荐指数：★★★

　　营养评价：烤鸡米花少油，热量比普通的炸鸡米花低。而且，1粒自制的鸡米花23g（比外面的份量大几倍），热量大概为35千卡，每天可以吃4-5块，瘦身和美味两不误。但由于鸡米花在烤制过程中容易引入致癌物质，营养物质也有所损失，所以不宜经常食用。

　　推荐吃法：新鲜出炉的烤鸡米花，真是跟炸的口感相差无几，配上番茄酱，简直是减脂期的幸福小天堂！

　　材料

　　鸡胸肉-----500g

　　蛋清-----1个

　　生粉-----1大勺

　　鸡蛋-----1个

　　料酒

　　黑胡椒碎

　　五香粉

　　盐

　　全麦面粉

　　面包糠

　　0卡路里油或者普通食用油

　　做法

　　鸡胸肉切成小块，加入蛋清，生粉，调料混匀。放在冰箱冷藏过夜更入味。

　　鸡蛋打散。准备好全麦面粉，面包糠。腌制好的鸡胸肉按照全麦面粉，鸡蛋液，面包糠的顺序裹一层，放在垫了锡纸的烤盘上，最后在表面喷一层薄油。

　　烤箱预热200度，放入鸡胸肉，转至180度烤15至20分钟，表面金黄即可。

　　香烤脆鸡扒

　　美味程度：★★★★★

　　瘦身推荐指数：★★★

　　营养评价：一块香烤脆鸡扒大概80g，热量135千卡，比外面同量的炸鸡扒热量低71%，而且一块就有13.5g蛋白质，减肥时一天吃1块就够了，嘴馋的最多不超过2块。

　　推荐吃法：做好的鸡扒，配上脱脂沙拉酱，跟全麦汉堡包，简直是比老麦好吃太多了！

　　材料

　　大鸡胸肉-----1块

　　原味酸奶-----1大勺

　　鸡蛋-----1个

　　料酒

　　盐

　　五香粉

　　黑胡椒粉

　　辣椒粉(可选)

　　酱油

　　全麦面粉

　　面包糠

　　做法

　　鸡胸肉先拦腰横切，一分为二；再纵切，2分为四。

　　用松肉锤敲打后，加入酸奶，其他调料。腌制至少30分钟。

　　鸡蛋打散。把腌制好的鸡排按照全麦面粉，鸡蛋液，面包糠的顺序裹一层，放在垫了锡纸的烤盘上。最后喷上一层薄油。

　　烤箱预热200度，放入鸡扒后，转成180度，烤15至20分钟即可。中间可翻一次面。