2017-09-26
糖尿病食谱|胡萝卜小米粥
蔬菜粥，即在粥中加入蔬菜，不但是增加蔬菜摄入的途径，还是降低粥类餐后血糖的有效方法。一般的、胡萝卜、白萝卜、南瓜、白菜等都可以用来熬粥，且不必计入主食总量。但薯类，即土豆、地瓜、紫薯、山药、芋头等用来煮粥时要另当别论。
糖尿病友常听说南瓜能降血糖？真的假的？
核桃是一种常见的坚果类食物，剥开它的硬壳，会发现核桃肉形如大脑，根据以形补形的道理，核桃作为一种很古老的补脑食物，深得大家的喜爱。但小核桃里还藏着对糖尿病人有益的营养，它能够控制血糖，糖尿病人找到了既轻松有营养的方式来控制血糖。
木瓜最重要的一个功能就是帮助人们更好的消化，有效降低血脂。木瓜里面所含有的β-胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞老化。
蔬菜粥，即在粥中加入蔬菜，不但是增加蔬菜摄入的途径，还是降低粥类餐后血糖的有效方法。一般的、胡萝卜、白萝卜、南瓜、白菜等都可以用来熬粥，且不必计入主食总量。但薯类，即土豆、地瓜、紫薯、山药、芋头等用来煮粥时要另当别论。
快过年了，逢年过节的，桌上当然少不了荤菜了，很多糖友也在犯愁，不知道该吃什么，不该吃什么。那么今天糖顾问就来和大家一起看看，不该吃的肉类有哪些？
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但脂肪含量更高。鸭肉脂肪酸构成比较好，单不饱和脂肪酸比例最高（约占总量的一半）。单不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，对控制血脂和血糖均有益处。
鳕鱼是高蛋白（20.4%）、极低脂肪（0.5%）、中等胆固醇（114毫克/100克）得到鱼类，富含钾（321毫克/100克）、硒（24.80微克/100克）等矿物质。整条鳕鱼的可食部分比例较低，仅为45%左右。但从超市购买的鳕鱼块则不同，鱼骨、鱼刺很少，可食部分比例很高，约为95%。
北豆腐含蛋白质12.2%，脂肪4.8%,钙138毫克/100克；钾106毫克/100克；南豆腐含蛋白质6.2%，脂肪2.5%，钙116毫克/100克，钾154毫克/100克.
菜品烹制好之后，均分为2份，每一份提供千张约40克，大致相当于糖尿病患者一天的大豆制品推荐摄入量。此外还提供蔬菜100克。千张就是生活中所说的豆皮，营养丰富，千张与莴笋搭配制作简单，口感上佳，是去火降燥，增加食欲的首选菜品。
豆豉苦瓜鸡丁炒好之后，糖尿病朋友（以1800千卡为例，肉类推荐量为50克），一次（1天）只能吃其中的1/4.肌肉蛋白质含量与畜肉相当，但脂肪和胆固醇较畜肉低，且肉质细嫩，易消化吸收，所以营养价值更高，受到广泛的推荐。
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩。冬笋是人们喜欢吃的食材，但营养素含量在蔬菜中位居中下水平。B-胡萝卜素含量为80微克/100克，维生素C含量仅为1毫克/100克，钾和钙的含量亦不高。而且，冬笋含有较多草酸，干扰矿物质吸收，经充分浸泡、焯水后，草酸含量才能降低。
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