服用香菇有效成分可使血糖降低

现代临床应用研究发现，糖尿病患者（以及伴有高脂血症、动脉粥样硬化症、高血压者）服用香菇有效成分可使血糖降低。

香菇含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，可防止便秘，这对中老年人来说，是绝妙的保健生蔬。同时，香菇中还含有香菇嘌呤等核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可有效地促使体内过多的胆固醇溶解并排出体外。国内有学者报道，香菇中尚含有某些具有特殊疗效的成分，这些成分可能属于核酸类物质，可降低动物血清和肝脏胆固醇含量，防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。西方国家有报道认为，中国人称香菇为长寿补品可能与上述属于核酸类物质（成分）的作用有关。

中国是生产香菇的大国，其产量之多可谓世界之冠，目前除供应国内市场所需外，还远销国外。香菇在国外，也极受欢迎和青睐，享有“植物皇后”的美称，不少国家视之为保健食物，认为香菇兼有降糖、降压、降脂以及防癌等多种功能，专列在药房或超级市场出售。对于患有糖尿病等“富裕病”的人来说，香菇应经常作为食疗佳蔬而用于日常的膳食餐饮之中。

【莜麦面】莜麦面，也叫油麦面，为禾本科一年生草本植物莜麦的成熟籽实，经加工磨制而成。莜麦，我国西北、华北等地均有栽培。不仅可食用，而且有很高的药用与保健价值。

中医学认为，莜麦性味甘，平，无毒，有益肝和脾、补虚止汗等功效。在《唐本草》、《品汇精要》、《本经逢源》等古代医籍中均有记载和论述。

莜麦所含淀粉与大麦相近，而蛋白质、脂肪含量高于大麦，超过大米2倍。莜麦中含有大量的膳食纤维。此外，它还含有维生素B1，并且还含有较多的钾、钙、镁、锰、铁、锌、硒等矿物质。