只过期一天的食物，还能吃吗？

一般在买东西的时候，上面会有保质期这个标识，偶尔我们还会看到最佳食用期、保存期等，那这些标识有什么区别呢？是否过了这些日期，食物就都不能食用了呢？

保质期和保存期，有啥区别？

1、  保质期

食品的保质期，又叫「食品最佳食用期」和「食品最短适用日期」，指的是“预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃~4℃）下，保持品质的期限。

简而言之，在这个期限之内，食品的品质是优良的；在一定时限之内的超期，品质可能会变差，但是食物没有坏，还可以放心吃，不拉肚子。

2、保存期

食品的保存期，又叫「食品推荐的最后食用日期」，指的是“预包装食品在标签指明的贮存条件（例如牛奶是0℃~4℃）下，预计的终止食用日期。”

保存期过后，食物就不能再吃了，所以，保存期才是那个大家所认为的食品变坏了的期限。

小结：

〉〉过了「保质期」的食物可能还能吃，至于过了几天才能吃，那就不得而知了。

〉〉过了「保存期」的食物极有可能已经坏了，最好别吃。

保质期内的食物就一定能吃？

日常生活中，我们常见到的食品包装上都标的是“保质期”。那保质期内的东西就一定能吃，保质期之外的就一定不能吃吗？

对于后面一个问题，前文已经讲过了。只要按照规定的保存方法保存，从食品安全性角度来说，有些过了保质期的食物还是能吃的。

比如饼干、奶粉、罐头这类可稳定储存的食物，只要按规定的保存方法保存，过期几天依然是能吃的，就是风味、口感可能不那么好。

当然，相比于吃保质期内的食品，食用保质期外的食品，出现问题的概率可能会有所增大。

因此，对于保质期外的食物，有些虽然从理论上说可以吃，但还是不建议食用，毕竟不知道储存是否合格，安全风险较大。

至于前面一个问题，一般情况下，保质期之内的食品是可以吃的。

但是，也不绝对，若是没能好好保存，保质期可能会大幅度缩短。这时，就算食品还在标定的保质期内，也可能已经变质了。

就比如需要冷藏的牛奶，一般在冷藏环境下可保存一周，但若是其被放于常温环境之下，可能只需3天，就会发生变质。                                                                                 

所以，保质期只是一个参考，只有在标定的保存条件下，这个参考才可以最大限度地保证食品质量和安全。