白藜芦醇发威！多吃葡萄和桑椹，脂肪肝out！

2018-04-14 来源：台湾华人健康网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：红酒不仅含有白藜芦醇，成份中的酚类化合物有助于促进生成一氧化氮，适度饮用有助扩张血管、软化血管、促进血液循环和降低血压。

终结现代文明病“脂肪肝”，您会怎么做呢？将每天吃的水果替换成葡萄、桑椹或蓝莓，可能有加分的效果。营养师表示，这些深紫色鲜果所含的白藜芦醇，可以强化人体代谢脂肪的能力，搭配高纤维的饮食习惯，消灭脂肪肝如虎添翼！

研究：吃白藜芦醇改善脂肪肝很有感！

营养师尤伟铭表示，有关白藜芦醇和脂肪肝的关系，早年研究多为白鼠动物实验，其中一份研究发现本身有脂肪肝的白鼠，在服用经萃取的白藜芦醇后，存活率竟然比正常的白鼠高出15％至16％，另一份研究也发现，两组同时饲养喂食酒精的白鼠，其中有给予白藜芦醇的白鼠肝脏有较少的脂肪，显示白藜芦醇可能活化肝脏组织代谢脂肪，但这样的结果还是无法直接证明白藜芦醇可降低人体的脂肪肝。

这种情况直到2016年，海外陆续发表数篇有关白藜芦醇的人体试验报告！研究团队以肥胖有脂肪肝疾病的患者为研究对象，每天补充500毫克白藜芦醇，持续12周，结果发现可以显著性地减少肝指数ALT（AlanineAminotransferase）；另一组研究团队则是连续4个星期，每天让受试者补充150毫克白藜芦醇，结果发现三酸甘油酯显著下降，显示白藜芦醇确实有改善脂肪肝的效果。

2个理由！告诉你为什么白藜芦醇这么威！

尤伟铭营养师分析，白藜芦醇能够改善脂肪肝的原因有2个。第一、生物类黄酮是一个庞大的植化素家族，抗氧化能力强，而白藜芦醇正好是这家族的成员之一，本身就有强化身体代谢脂肪的能力，再加上富含白藜芦醇的代表性水果，例如：葡萄、桑椹和蓝莓，同时也含有大量膳食纤维，以及多酚类、花青素等植化素，是代谢脂肪的重要营养素，相互帮忙之下，更有助让血液中三酸甘油酯和坏胆固醇浓度下降，远离脂肪肝。

第二、事关影响力更大的“粒线体”。粒线体有“细胞的发电机”之称，可以代谢脂肪和碳水化合物，并将其转化为能量、肌肉与荷尔蒙等，以供身体使用，肝脏细胞本身就含有许许多多的粒线体。正常情况下，粒线体会随年纪增长而减少，但有细胞研究发现补充白藜芦醇，可以提高粒线体活性及保持完整性，就能让粒线体的数量变多并活化其转化能量的效能，达到减少脂肪囤积在肝脏和推迟老化的效果。

脂肪肝out！每天巧吃白藜芦醇水果+25公克膳食纤维

近几年有关白藜芦醇的研究发现不少，除了预防和改善脂肪肝之外，对于改善空腹高血糖、降低糖化血色素也有不错的帮助，那么，该怎么补充白藜芦醇呢？前述2016年人体实验所用白藜芦醇的萃取浓度150至500毫克太高，而普遍含有白藜芦醇的葡萄、桑椹、蓝莓等红紫色水果，每公斤新鲜果实顶多含5至20毫克的白藜芦醇，至于用葡萄酿制的红酒，每公升仅有3毫克白藜芦醇，一般人根本不可能吃到相同的量。

对此，尤伟铭营养师表示，虽然多摄取含白藜芦醇的水果，确实有助改善脂肪肝，但要“让脂肪代谢出去（体外）”，更重要的是每天一定要吃足25公克膳食纤维。膳食纤维在肠道中可以吸附油脂让小肠无法再吸收回去，并借着排便将油脂带出体外。

而在六大类食物中，以全谷类食物（糙米、带皮地瓜、芋头等）的膳食纤维最多也最容易吃到，其次为菇类和蔬菜，因此每天至少应吃到1碗全谷类食材和菇类或蔬菜，尤其是在高油脂食物较多的那一餐食用并搭配白藜芦醇水果，铲油预防脂肪肝的效果更佳。

红酒也含白藜芦醇小心喝过量有反效果

附带一提的是，红酒不仅含有白藜芦醇，成份中的酚类化合物有助于促进生成一氧化氮，适度饮用有助扩张血管、软化血管、促进血液循环和降低血压。但需注意的是，成年男性每天的红酒或葡萄酒饮用量不宜超过300毫升，女生不可超过150毫升，以免酒精过量，抵销降胆固醇和控血糖的好处，反而造成三酸甘油酯上升，甚至导致酒精性脂肪肝。怀孕女性不可饮用红酒。

红酒虽然含有可预防脂肪肝的白藜芦醇，但酒精本身也有热量，过量饮用会抵消抵销降胆固醇和控血糖的好处，反而可能导致酒精性脂肪肝，不可不慎。