醋为果之“精”为什么苹果醋有利健康?

　　近年来，果醋开始流行，成为饮料界的新宠。不少女性更是餐前一小杯“开胃”饭后一杯“消食减肥”。

　　都说，浓缩的即是精华。作为果之“精”的苹果醋，到底有着怎样的保健养生价值呢?饮用时又有哪些需要注意的呢?

　　苹果醋的保健养生价值

　　其实，食用果醋，早在我国的夏朝就开始出现了。中医认为，醋性温，味酸苦，无毒，入肝、胃经，具有解毒消肿、散瘀止血、养肝开胃、杀灭邪毒等作用。

　　现代营养学研究发现，苹果醋中含有氨基酸、维生素、矿物质(钙镁钾铁锌硒)、有机酸、醋酸菌、活性酶营养成分以及丰富的果胶等。具有多种营养功效，能起到活化细胞、促进新陈代谢、消除疲劳、杀菌消炎、帮助消化、降脂降压、改善肠道环境、缓解便秘和预防疾病等作用。

　　三大成分，起着关键性作用

　　1. 碱性食物

　　苹果醋尝起来口感酸甜，但事实上它是一种碱性食物。苹果醋中富含多种有机酸，如乙酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸、酒石酸等，这些酸不但使苹果醋具有醇厚口感，更重要的是，这些有机酸在体内经氧化供能后，能使体液呈碱性，且碱性食物性能上远高于粮食醋。具体来说，这种碱性食物具有以下2大保健功能：

　　>促进各种矿物质，尤其是钙的吸收;

　　>促进新陈代谢，提高机体免疫力。

　　2.苹果多酚

　　苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的总称，主要成分包括黄酮醇类、羟基肉桂酸类、儿茶素类及其聚合物等。苹果多酚具有以下保健功效：

　　>具有降血脂和抗动脉粥样硬化的功效;

　　>具有抗炎杀菌的作用;

　　>具有抗氧化，抗衰老的作用。

　　3. 果胶

　　苹果醋中富含果胶，具有以下保健功效：

　　>延缓肠道对糖、脂质的吸收，控制血糖升高;

　　>吸水膨胀，体积可增大，容易 产生饱账感;

　　>能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，帮助排毒。

　　世上没有包治百病的良药，再好的苹果醋也不会是保健“万精油”。

　　因此，尽管苹果醋会使人产生饱胀感，具有抗菌抗衰的作用，但指望喝苹果醋就能减肥和抗癌的，大健想说，你还是省省吧~

　　说完了，苹果醋的功效，我们来了解下喝苹果醋的注意事项。

　　1. 饮用量。苹果醋并非越多喝越好，每天饮用100毫升为宜。对于浓度高的，建议用水冲兑;

　　2. 饮用时间。一般在餐后半小时，有助于消化和提神。

　　3. 饮用人群。空腹不宜饮用，容易刺激胃壁黏膜，尤其是胃酸分泌过多，或患有胃炎、胃溃疡的患者。

　　参考文献：

　　苹果醋的保健功能及科学依据 中国调味品 2012年10期;

　　苹果醋是减肥醋吗? 健康时报 李晓丽;