维生素的常见食物来源 不爱吃肉的人要看

维生素，顾名思义就是维持生命的元素。维生素一旦摄取不足，人体相应的器官就会发出“抗议”，出现维生素缺乏的症状。那么如何知道自己缺乏哪种维生素呢？

无论是严格的素食主义者，还是适当吃些乳蛋的素食主义者，站在营养与健康角度，吃得太素小心身体缺少了维生素B12！

缺维生素B12

贫血、诱发痴呆等

维生素B12，不仅是红细胞形成、成熟和DNA合成必需的营养素，对维持正常的神经功能也至关重要。

一旦缺乏维生素B12会出现面色苍白、乏力、疲乏、气紧和头晕等症状，严重时则可能也引发手脚麻痹、肌无力、行走困难、意识障碍，甚至痴呆！

维生素B12轻度缺乏，补充一定的营养素后大部分症状会消失，但如果已造成神经损伤（如痴呆），则很难扭转了。

维生素B12主要存在于动物来源的食物中，如牛肉、猪肉、动物肝脏、蛋类、牛奶、牡蛎、鲑鱼、金枪鱼。

大多数维生素无法储存在人体，必须定期从食物中获得补充，但维生素B12不太一样，它被人体吸收后会储存在肝脏。

肝脏储存维生素B12的能力相当强大，即使停止吸收维生素B12，已经储存好的也够人体再用3~5年的。

也就是说，什么都吃点、营养均衡的人想缺乏维生素B12并不容易，但对于严格素食主义者，长期不摄入肉蛋奶，肝脏的存货恐怕也跟不上。

缺维生素A

夜盲症、眼干燥症等

维生素A缺乏最突出的表现就是在光线昏暗的环境里，会看不清东西或完全看不见东西，也是大家常说的夜盲症。

此外，维生素A缺乏还可能会出现眼睛干涩、发炎，严重的可能发展成角膜损伤，甚至导致失明。

除了眼睛，维生素A缺乏的人皮肤也很容易干燥，长很多小疙瘩；口腔、鼻子、喉咙也会发干，如果你患有慢性咽炎，要考虑会不会是缺维生素A了。

另外泌尿系统感染、妇科感染、某些癌症也与维生素A缺乏有关。

这些食物补维生素A

哪些常见食物能补充维生素A呢？

动物肝脏、奶油和鸡蛋。胡萝卜、南瓜、西蓝花、油菜、菠菜等都富含维生素A，和油多的肉一起炖，能吸收更多的维生素A。

缺维生素D

骨质疏松、高血压等

体内的维生素D不足，可能会出现骨质疏松、小儿盗汗等缺钙表现，而且容易过敏、感冒、抑郁、长肿瘤等。

此外，冠心病、高血压、糖尿病等也与维生素D缺乏有关。如果有这些疾病，都应该去医院查一下自己血液里维生素D的浓度。

总之，素食的确是一种健康理念，但真正的健康永远要饮食均衡，如果你打算或正在吃素，为了更长久的健康考虑，一定要多学点营养知识，更合理安排一日三餐。