肺癌为啥盯上中老年主妇？原因竟在厨房里

肺癌是全球范围内发病率最高的恶性肿瘤

我国每年肺癌的新发病例约有73万

死于肺癌的患者约有62万

约占全球新发病率和死亡病率的30%和40%。

我国女性肺癌发病上升趋势也明显高于男性

为什么女性肺癌发病率这么高？

网上新闻更是把诱发肺癌的矛头指向炒菜

【炒菜方法不当老人患肺癌】

【油烟惹祸主妇患肺癌】

【长期处油烟环境女孩患肺癌】

肺癌真的和炒菜有关系吗？

烟草中的致癌物质、二手烟三手烟是女性肺癌发病的第一主要因素，第二排序就是厨房油烟。

室内空气污染跟肺癌发病率密切相关，诸多室内空气污染源中，厨房油烟是常见的来源。

厨房油烟可以使室内PM2.5爆表

当葱姜蒜被倒入热油锅中时，厨房内PM2.5浓度瞬间超过150微克/立方以上，达到中度污染程度。

煎鸡蛋时，厨房内PM2.5浓度一度维持在300微克/立方以上，达到严重污染级别。

厨房烹调时产生有害物质苯并芘和挥发性亚硝胺，这些物质对我们的器官、染色体、细胞的癌性病变有正性推动作用。

中国式的烹饪环境，如何有效防止肺癌的发生？

1、不要在冒烟时才下锅

随着温度增加，油的裂解成分、裂解程度越来越高，有害成分越来越多，因此烹饪时最好热锅凉油，不要在冒烟时才下锅炒菜。

2、炒菜后不刷锅接着炒

在烹调完之后不刷锅接着炒，不仅是油在高温时裂解有害成分，炒菜时烧糊了还会产生焦的成分，再加入热油炒菜就更不健康了。

3、正确使用抽油烟机

烹调全过程要始终开着抽油烟机，炒完菜后再延长3-5分钟关闭。炒菜过程中保持厨房良好通风、减少煎炒烹炸的频率，是有效减少油烟、降低患癌风险的关键。