肺癌是全球范围内发病率最高的恶性肿瘤
我国每年肺癌的新发病例约有73万
死于肺癌的患者约有62万
约占全球新发病率和死亡病率的30%和40%。
我国女性肺癌发病上升趋势也明显高于男性
为什么女性肺癌发病率这么高?
网上新闻更是把诱发肺癌的矛头指向炒菜
【炒菜方法不当老人患肺癌】
【油烟惹祸主妇患肺癌】
【长期处油烟环境女孩患肺癌】
肺癌真的和炒菜有关系吗?
烟草中的致癌物质、二手烟三手烟是女性肺癌发病的第一主要因素,第二排序就是厨房油烟。
室内空气污染跟肺癌发病率密切相关,诸多室内空气污染源中,厨房油烟是常见的来源。
厨房油烟可以使室内PM2.5爆表
当葱姜蒜被倒入热油锅中时,厨房内PM2.5浓度瞬间超过150微克/立方以上,达到中度污染程度。
煎鸡蛋时,厨房内PM2.5浓度一度维持在300微克/立方以上,达到严重污染级别。
厨房烹调时产生有害物质苯并芘和挥发性亚硝胺,这些物质对我们的器官、染色体、细胞的癌性病变有正性推动作用。
中国式的烹饪环境,如何有效防止肺癌的发生?
1、不要在冒烟时才下锅
随着温度增加,油的裂解成分、裂解程度越来越高,有害成分越来越多,因此烹饪时最好热锅凉油,不要在冒烟时才下锅炒菜。
2、炒菜后不刷锅接着炒
在烹调完之后不刷锅接着炒,不仅是油在高温时裂解有害成分,炒菜时烧糊了还会产生焦的成分,再加入热油炒菜就更不健康了。
3、正确使用抽油烟机
烹调全过程要始终开着抽油烟机,炒完菜后再延长3-5分钟关闭。炒菜过程中保持厨房良好通风、减少煎炒烹炸的频率,是有效减少油烟、降低患癌风险的关键。