喝了那么多的奶，你真的能判断哪一些是不是真的牛奶吗？

《中国居民膳食宝塔》推荐，成人每天应摄入奶类及其制品300g。

但是不同的奶制品其含量并非一样，想要喝到真正的牛奶要从“选奶”开始。

哪一些才是真正的牛奶？

对于牛奶成分含量的规定，例如脂肪和蛋白质，按照国家标准，纯奶蛋白质含量不得低于2.9g/100ml，调制乳不得低于2.3g/100ml。

在超市里常见的符合国家要求的牛奶，可以分为以下五种。

巴氏杀菌奶

在超市或者便利店的冷藏柜看到的牛奶，采用巴氏杀菌技术，以63℃加热30分钟或者72℃加热15秒，杀死有害微生物，而把有益的维生素保留下来，也叫做低温奶。

为了最大限度保留了牛奶的营养价值，这一类牛奶必须冷藏保存，保质期在3~7天。

高温灭菌奶

在超市或者便利店的普通货架上就能看到的常温奶。

采用超高温瞬间灭菌的技术，以135℃至152℃高温灭菌，几乎可以把牛奶中的全部微生物杀死，由于高温，一些维生素也会流失，所以不要强求在牛奶中补充维生素。

可常温保存一个月乃至半年的时间，大部分常温进口奶都属于这种类型。

有机奶

对于有机奶的生产和监管更为严格，属于更为高级的牛奶。

有机奶在生产加工的过程中，严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、食品添加剂等化学物质。

而且在包装、贮藏、运输的过程也必须按照有机食品的标准，更适合给老人和孩子饮用的牛奶。

复原乳

把牛奶浓缩干燥变成浓缩乳或者乳粉之后，再添加适量水重新制成的复原乳。

在加工过程中，复原乳需要通过两次高温灭菌，但幸好蛋白质和钙元素都不会受太大影响。

复原乳的营养价值也是不错的，除了损失部分维生素之外，但维生素可以从其他食物中补充。

调制乳

调制乳以不低于80%的牛乳或者复原乳为主要原料，再添加其他原料重新调制的奶制品。

舒化奶就是调制乳的一种，通过添加乳糖酶，让乳糖不耐受的人群也可以很好地吸收奶制品的营养。

还有一部分儿童牛奶也是调制乳，通过添加一些糖来调节口味，但是糖会带来额外的热量。

哪一些不是真正的奶？

这一类更准确来说应该属于含乳饮料，并非牛奶。如何辨别？

看名称

如果该产品的名称中含有“饮料”或者“饮品”等字眼，说明这是一种含乳的产品，并非真正的牛奶。

看成分

根据国家对牛奶中蛋白质含量的规定，每100ml牛奶的蛋白质含量不能低于2.9g。

因此如何查看产品的营养成分表，蛋白质含量低于标准的就不是真正的牛奶。