大豆中含有丰富的蛋白质，以及诸多有益健康的营养成分。
近期，《分子营养与食品研究》（影响因子4.551）发表了一篇研究成果：饮用低脂大豆奶，可以通过抑制肾脏纤维化和肾脏炎症，来延缓糖尿病肾病进展。
在发达国家，糖尿病肾病是导致患者进入尿毒症的第一因素。在这篇文章中，研究者们想通过实验来观察长期服用低脂大豆奶对糖尿病肾病肾脏结构和功能的影响。
他们通过喂养糖尿病肾病试验鼠4个月的低脂豆奶（低脂黄豆豆奶）、高脂豆奶、酪蛋白（经典对照）三组食物。2-4周后监测小鼠的血清和尿中的生化指标，并检测小鼠的肾脏形态和蛋白的表达。
研究发现：低脂豆奶糖尿病肾病小鼠多饮多尿症状明显减少，尿白蛋白和尿糖情况也减轻，而另外两组饮食（高脂豆奶和正常对照）对糖尿病肾病没有保护作用。
因此，该研究得出结论：长期饮用低脂豆奶可能通过抑制肾损伤以及炎症浸润来延缓糖尿病肾病进展。
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