猪油对人体有「特效」，得时不时地吃上一点？

2018-01-03 来源：健客标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：猪油，吃还是不吃？

　　作为一个不爱吃猪油的人，成长过程中真的和「猪油」作了不少斗争。

　　比如常见的，如果面里面有汤水，会趁娘亲不注意的时候，用一筷子滴了一滴汤水在桌子上，然后磨磨蹭蹭地干点别的事，直到汤凉了，再用手摸摸是什么感觉，或者对着光看它是否凝固了。

　　当检查确定是猪油的时候，那碗面也不用吃了。然后娘亲就要开始上课了……

　　猪油，吃还是不吃

　　这还得看猪油的本质。猪油属于油脂中的"脂"，是从猪肉中提炼出来的，成分和一般植物油没有太大区别，除了有特殊的香味，并没有特效功能。

　　网上的一些谣传不可信。

　　●滋养五脏，对脾胃和肺尤其有益；

　　●猪油可以解毒、通便；

　　●润肤生发，可以让头发变得更多，皮肤更细腻。

　　但猪油确实有两大其他植物油没有的优点：

　　1.特殊的香气

　　猪油中特殊的香气，主要是一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。炒菜时，可以让菜变得更香。

　　当然，也有很多人觉得这种「香」味并不香。具体情况因人而异。

　　2.高含量的饱和脂肪

　　猪油的饱和脂肪含量很高，这使得猪油「不可替代」，可以让一些面皮吃起来松软酥脆，比如手抓饼、千层酥等。

　　但猪油不能吃多了。

　　猪油的饱和脂肪虽然使猪油成了很多食物不可缺少的「添加剂」，

　　但饱和脂肪摄入过高是导致血胆固醇、三酰甘油等升高的主要原因，而这容易导致动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加冠心病的患病风险。

　　此外，猪油富含胆固醇，虽然还没有确切的证据表明胆固醇和心血管疾病有什么关联，但是对于「三高」朋友来说，吃点猪油，却不减少植物油的摄入，无疑是在加重自己的病情。

　　不要把猪油特殊化，喜欢吃的话可以少量吃点，注意控制总的油脂摄入量，不喜欢吃的话，直接吃些植物油。从健康角度来说，植物油其实更健康。

　　比如猪油饱和脂肪含量是39%，而橄榄油是14%。这符合《中国居民膳食指南》中，要减少饱和脂肪摄入的建议。

　　烹调合理（少煎炸，多炖煮），吃什么油，都是「殊途同归」，摄入了油脂。

　　猪油最多能吃多少？

　　根据《中国居民膳食指南》，每人每天饱和脂肪的摄入量不超过每日总热量的10%，而成年男性每天约需要摄入2100千卡的热量，成年女性约需要1800千卡的热量。

　　折算饱和脂肪，就是20克，折算成猪油，也就是50克，1两。关键是，含油的脂肪不只在猪油里面，每天吃的鸡蛋、鱼、肉、坚果、饼干、薯片……都含有饱和脂肪。

　　而很多人喜欢吃的手抓饼、葱油饼以及很多酥脆细腻的点心，从酥脆的饼皮，到细腻可口的馅心，加点猪油都是很平常的事，即使不想吃猪油，看在美味的油饼面子上，也还是会吃下去。

　　一不小心，吃得脂肪超标是很正常的事，只能说不要贪嘴。巧克力再好吃，大口吃上一块，再美味也不要吃了。

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