肾病患者吃白菜六大禁忌，小心“好菜”变“毒菜”！

　　“百菜不如（大）白菜”。大白菜可是冬季餐桌上的宠儿，营养也很丰富，具有多种有益功效。只不过，吃大白菜也是有禁忌的，不加注意就很可能变成“毒菜”↓↓

　　腐烂白菜

　　已腐烂的大白菜不能吃

　　冬季气温变化较快，大白菜极易出现腐烂。大面积腐烂的大白菜是绝对不能再食用的，因为这时的大白菜已经滋生了大量细菌，会使白菜中的硝酸盐转变成有毒的亚硝酸盐，食用过量会引起人体中毒。

　　不过，如果白菜只是稍稍腐烂，那么切掉腐烂部分进行彻底烹调是可以吃的。

　　腌制白菜

　　未腌透的大白菜不能吃

　　腌白菜也是冬季流行的食品。但是腌制时间一定要够长、盐量一定要够足。否则，腌制过程中无法将有害细菌杀灭，它们也会将腌菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，引起食物中毒。

　　一般来说，腌制到七八天时亚硝酸盐含量最高，二十天后基本就降到对人体无害的水平了。

　　隔夜炒菜

　　隔夜熟的大白菜不宜吃

　　已烹饪好的大白菜若放置过久或反复加热，都是不宜再食用的。同样的原因，也是会产生亚硝酸盐。虽然这种情况产生的量较少，但毕竟已经滋生了细菌，食用后对身体健康不利。

　　生白菜心

　　没洗净的白菜心不宜吃

　　很多人误以为白菜心被包在最里边，看起来很干净鲜嫩，就可以直接吃了。实际上，大白菜从生长到包心的2、3个月时间里，细菌、农药、泥土等早已存留在白菜心里，因此还是彻底清洗后食用为好。

　　焯水白菜

　　焯烫时间不宜长

　　大白菜在烹饪前用开水焯煮一下，既能去除农药、细菌残留，还能防止维C遇高温流失。只是时间不宜过长，25s左右就好，否则煮的太软烂就不好吃了。

　　菜汁饺子

　　挤出菜汁不宜扔

　　包饺子经常会用到白菜。大家一般都会在剁好白菜之后挤出菜汁，只留菜馅。但其实这样做的话，白菜的不少营养都会随着菜汁流失。

　　给大家一个小建议，用孔口细的纱布挤出菜汁，滤去菜渣后用来和面，既能保留营养，面团还会更加爽滑筋道。