哪种炒锅做出来的菜更健康呢？

　　炒菜做饭是我们每天都在做的事情，炒锅的好坏直接影响我们的健康，现在市面上出售的各种各样的炒锅，真是琳琅满目看得人眼花缭乱，一时半会儿还真不知道该如何挑选。

　　铁锅

　　现在大多数家庭用的都是铁锅，铁锅的安全系数还是比较高的，锅中一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题，在炒菜的时候，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落的问题。

　　但是质量差的铁锅则容易生锈，如果处理不干净吃多了对人体也不好，新买的锅可以用盐水泡一下，然后用色拉油擦一擦会比较好用，如果铁锅生锈了，可以用醋清洗干净。

　　不粘锅

　　现在很多家庭都配备了不粘锅，不粘锅涂层其实就是一层薄膜，如果温度达到300度以上薄膜就会被破坏，因此不粘锅是不适合做煎炸食物的，用不粘锅炒菜时不宜开大火。

　　另外不粘锅不能搭配铁铲子使用，应使用木铲、竹铲或硅胶铲，防止破坏薄膜。

　　市场上也有一些价格比较低的劣质不粘锅，使用不正规的涂层，在高温下会产生致癌物质，所以大家在选购时一定要选择值得信赖的品牌，切莫贪小便宜，那些赠送的锅最好就别用了。

　　铝锅

　　虽然很多家庭早已经将铝锅淘汰，但是老一辈的人还有很多在使用铝锅，铝锅在遇到盐和醋的时候，会分解出对人体有害的物质，高温或炒菜时铲子与铝锅碰撞，都有可能使铝的成分释放出来，长期使用对身体不好。