吃西兰花的3个错误做法

　　虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，99%的人在吃西兰花时，都犯了至少2个错，让营养和防癌效果大打折扣。

　　第一个错误：随便洗洗

　　西兰花看起来很干净，有的人放水龙头下冲一下就了事了，但是其实由于它的特殊结构，内部容易残留农药和小虫子，如果只是冲一下，洗了和没洗一个样，农药全都吃进了肚子里。

　　建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。

　　第二个错误：用刀切

　　整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

　　专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

　　第三个错误：爆炒

　　这个错也是最严重的的错误，西兰花烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，否则一些营养物质会有所流失。所以，选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要，蒸是保持食物营养最好的方法。

　　美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。

　　蒸西兰花时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。

　　蒸的会见不应超过5分钟，当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。若有较难熟的根茎，建议多蒸2分钟。

　　西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

　　清蒸西兰花

　　食材：西兰花、虾仁、盐、鸡精、耗油、淀粉、水

　　做法：

　　1、西兰花剪成小朵，洗净在盘周围摆上一圈

　　2、虾仁清理干净后倒入西兰花中间

　　3、放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右

　　4、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火

　　5、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可

　　西兰花配它，营养翻倍

　　西兰花除了单独蒸着吃，也能搭配其他食材，搭配得当，防癌效果能翻倍！

　　西兰花+西红柿

　　预防前列腺癌

　　西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。

　　西兰花+芥末

　　越辣效果越明显

　　芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。